Як приготувати хрін, щоб закуски з ним вийшли апетитними і ароматними, - питання, що цікавить багатьох господарок. Переробляти можна і корінь хріну, і зелене листя. З цього ядреного продукту виходять смачні закуски типу аджики і міцні алкогольні напої.
Як приготувати хрін у домашніх умовах?
Страви з хріну готувати просто і зовсім не довго. Їх подають як доповнення до основних кушан - закуски з хреном відмінно покращують апетит.
- Хрін для закусок подрібнюють будь-яким зручним способом - трут на терці або пропускають через м 'ясорубку.
- Якщо коріння хріна суховате, їх попередньо вимочують мінімум пару годин у чистій воді.
- Перемолотий хрін відмінно поєднується з овочами та іншими продуктами, а тому варіантів приготування закуски дуже багато.
Соус з хріну
Закуска з хріну на основі сметани виходить дуже пікантною і апетитною. Сметану можна брати з будь-яким відсотком жирності. Використовуючи вказану кількість компонентів, закуска матиме яскраво виражений смак хріну. Для отримання більш ніжного соусу, сметани можна взяти більшу кількість.
Інгредієнти:
- корінь хріну - 60 г;
- сметана - 4 ст. ложки;
- сіль;
- оцет - 2 ст. ложки;
- яєчний жовток - 1 шт.
Приготування
- Тертий на дрібній терці хрін заливають сметаною, підсалюють за смаком.
- Додають оцет, перетертий через сито варений жовток і ретельно вимішують.
- Соус з хреном готовий до подачі відразу, але більш смачним він буде, коли настоїться година-дві в холодному місці. Під час подачі в нього можна додати трохи зелені кропу або петрушки.
Салат з хріну
Як приготувати хрін, щоб салат з ним відмінно зберігався всю зиму і без погреба, - питання, яке буде цікаве всім, хто живе в квартирах, а апетитну заготовку приготувати теж хоче. Салат готують без додавання оцту, а тому для тривалого зберігання його обов 'язково потрібно стерилізувати на водяній лазні.
Інгредієнти:
- корінь хріну - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- яблука - ^ кг;
- вода - 1 літр;
- цукровий пісок - 3 ст. ложки;
- сіль - 2 ст. ложки.
Приготування
- Морква, корінь хріна і яблука очищають від шкірки і трут на терці.
- З води, солі та цукру готують розсол.
- Розкладають підготовлену масу по банках, заливають приготованим розсолом і стерилізують на водяній бані 10 хвилин.
- Після цього салат з хріну на зиму негайно приборкують.
Приправа "Вогник" з хріну
Як швидко приготувати хрін, щоб вийшла апетитна закуска, знають багато досвідчених господинь. Даний рецепт хороший тим, що готується закуска за лічені хвилини, особливо якщо є електрична м 'ясорубка, а виходить вона неймовірно корисною, адже компоненти не піддають термообробці.
Інгредієнти:
- хрін - 300 г;
- часник - 100 г;
- помідори - 1 кг;
- сіль - 1 ст. ложка.
Приготування
- Очищений корінь хріну, часник, помідори пропускають через м 'ясорубку.
- В отриману масу додають сіль, розмішують і все - приправа з хріну готова!
- Розкладають її по банках і зберігають у холоді.
Горлодер з помідор з хреном і часником
Заготовки з хріну на зиму можна робити і не піддаючи їх проварювання або стерилізації. Закуска з помідорів, хріна, яблук і часнику і в сирому вигляді буде відмінно зберігатися в холодному місці до місяця. Якщо ж потрібно зберегти корисну заготовку довше, до неї краще додати 2 столові ложки оцту.
Інгредієнти:
- помідори - 3 кг;
- яблука - 1,5 кг;
- часник - 800 г;
- хрін - 300 г;
- сіль.
Приготування
- Хрін очищають, яблука чистять і видаляють серцевину.
- Всі компоненти подрібнюють за допомогою блендера або м 'ясорубки, додають сіль до смаку, розмішують і дають настоятися - через півгодини закуска з хріну з помідорами і часником буде готова.
- Знову масу розмішують, розкладають по стерилізованих ємностях, закривають капроновими кришками і зберігають у холоді.
Настоянка з хріну на самогоні
Як приготувати хрін, щоб настоянка з нього вийшла міцною, прозорою і ароматною, хочеться знати всім, хто стикається з подібним завданням вперше. Існує думка, що напій буде ядріше, якщо хрін натерти на терці. Думка ця не вірна, після такої обробки напій вийде каламутним, і він буде мати зовсім не презентабельний вигляд.
Інгредієнти:
- самогон - 2 літри;
- хрін - 100 г;
- мед - 1 ст. ложка.
Приготування
- Корінь хріну чистять від шкурки і ріжуть на невеликі шматочки.
- Заливають продукт самогоном хорошої якості, додають натуральний рідкий мед і розмішують до його повного розчинення.
- Прибирають банку в темне місце на 5 днів - після цього настоянка з хріну буде готова.
- Проціжують її через марлю, складену в кілька шарів, розливають по пляшках і прибирають на зберігання в темне прохолодне місце.
Квас з хріну - старовинний рецепт
Рецепти з хріну настільки різноманітні, що готувати по них можна не тільки апетитні закуски, але й ароматні напої. Одним з цікавих варіантів використання кореня хріну є приготування квасу з ним. Готовий напій має яскраво виражений смак і прекрасний аромат. Вживати його краще в охолодженому вигляді.
Інгредієнти:
- житні сухарі - 1 кг;
- цукор - 200 г;
- дріжджі - 25 г;
- корінь хріну - 300 г;
- ізюм - 25 г;
- мед - 50 г.
Приготування
- Сухарі поміщають в емальовану каструлю, заливають 6 літрами окропу, на 4 години залишають, проціжують.
- Додають дріжджі, цукровий пісок.
- Коли почне підніматися піна, додають нарізаний невеликими шматочками хрін і мед, на пару годин залишають.
- Процеживают квас из хрена, разливают по бутылкам, в каждую добавляют немного изюма и на несколько дней убирают в прохладное место.
Аджика з хріну і помідор без варіння
Як приготувати аджику, використовуючи хрін з додаванням помідорів, перцю і часнику, буде цікаво дізнатися кожному, хто з 'явився володарем такого корисного продуктового набору. Якщо хочеться, щоб маса була максимально однорідною, компоненти краще подрібнювати за допомогою кухонного комбайна або блендера. При використанні м 'ясорубки в аджику будуть зустрічатися не перемолоті шматочки компонентів.
Інгредієнти:
- помідори - 5 кг;
- солодкий перець - 1 кг;
- гострий перець - 2 шт.;
- корінь хріну - 150 г;
- часник - 6 голівок;
- сіль - 100 г.
Приготування
- Гострий і солодкий перець очищають від насіння.
- Всі компоненти пропускають через м 'ясорубку, солять, розмішують - аджика з хреном і часником з помідор готова.
- Розкладають масу по банках і зберігають у холоді.
Як приготувати хрін з буряком?
Рецепти з кореня хріна настільки різноманітні, що кожен зможе знайти той варіант, який припаде йому до душі. Однією з найпоширеніших закусок з використанням хріну є закуска з кореневого хріну з додаванням буряків. Її подають до м 'ясних і рибних стравів або ж просто намазують на хліб.
Інгредієнти:
- корінь хріну - 200 г;
- сіль - 1 год. Ложка;
- цукровий пісок - 1 ст. ложка;
- буряк невеликого розміру - 1 шт.;
- столовий оцет - 1 ст. ложка.
Приготування
- Коріння хріна заливають на ніч холодною водою, а потім чистять і пропускають через м 'ясорубку.
- Отриману кашицю поміщають у банку і відразу закривають кришкою.
- Буряк трут на дрібній терці.
- Змішують компоненти, додають цукор, оцет, сіль і перемішують.
Що можна приготувати з листя хріну?
У приготуванні різних кулінарних яств частіше використовують корінь хріну, а листя використовують тільки при консервації огірків. При цьому листя теж можна використовувати при приготуванні закусок. Однією з таких і є закуска з листя хріну з додаванням кропу, петрушки, часнику і гіркого перцю. Якщо яство не призначене для тривалого зберігання, ви не можете додавати їх до нього. В іншому ж випадку краще додати чайну ложку оцтової есенції.
Інгредієнти:
- гіркий перець - 300 г;
- петрушка, кріп - за великим пучком;
- часник - 2 головки;
- листя хріна великі - 30 шт.;
- оцтова есенція - 1 год. ложка;
- сіль.
Приготування
- Всі компоненти подрібнюють за допомогою блендера або м 'ясорубки.
- Отриману масу до смаку підсалюють, додають оцет і ретельно розмішують - закуска з листя хріна готова, зберігають її виключно в холоді.