Приправа, приготована з коріння хріна і бурякових коренеплодів, приємно урізноманітнює смак вже давно знайомих страв. Протизапальний ефект хріна підтримає ваш імунітет, а буряк, що входить до складу приправи, пом 'якшить її смак: зробить більш м 'якою і трохи солодкуватою.
Вам знадобиться
- корінь хріну - 1 кг;
- буряк - 1 кг;
- вода - 1 літр;
- столовий оцет - 200 г;
- рослинна олія - 150 г;
- сіль - 50 г;
- цукор - 50 г.
Інструкція
1. Вимийте коріння хріну і покладіть їх на рушник, щоб вони злегка обсохли. У буряка з особливою ретельністю промийте її хвостики, але не обрізайте, щоб вона не втратила колір і соковитість. Підсохлий хрін загорніть у целофановий пакет або харчову плівку і покладіть у морозилку на 15-20 хвилин.
грамцукру2. Візьміть трилітрову каструлю, налийте в неї 1,5 літра води і доведіть до кипіння. У киплячу рідину додайте 10 (десертну ложку) і 15 грам оцту (столову ложку), акуратно опустіть в каструлю з водою бурякові клуби. Варите буряк 45 хвилин на повільному вогні, закривши кришку.
3. Дістаньте з морозилки корінці хріна і добре їх почистіть. Покладіть коріння на 10 хвилин в холодну воду - це допоможе зменшити кількість виділених ними фітонцидів, що дратують слизову носа і очей. Поріжте невеликими шматочками і прокрутіть через м 'ясорубку, попередньо одягнувши на неї целофановий пакет, а на руки одноразові гумові рукавички. Такі запобіжні заходи допоможуть вам уникнути сліз і не пошкодити шкіру на руках (гіркий сік хріна може обпалити шкіру на пальцях).
4. Налийте в 4-х літрову емальовану каструлю літр води і доведіть до кипіння. Додайте до окропу сіль, цукор і перемолотий на м 'ясорубці хрін. Варите отриману суміш на повільному вогні двадцять хвилин.
5. Готовий буряк потримайте під холодною водою 2-3 хвилини. Очистіть трохи залишені коренеплоди і пропустіть їх через м 'ясорубку.
6. Додайте буряк до корінців хріну, добре розмішайте і варите ще 10 хвилин. Влийте олію та оцет, перемішайте і залиште суміш варитися ще на 10 хвилин. Готову приправу відразу ж розливайте по стерилізованих баночках і закочуйте. Поставте банки в тепле місце на 5-6 годин.