Холодний суп з огірків - страва, популярна в багатьох кухнях світу. Найвідомішим видом такої похлебки є знамените біле іспанське гаспачо, але схожі рецепти є в "кулінарних книгах" англійців, французів, греків і багатьох інших народів.
Біле гаспачо з огірками
Гаспачо - відомий іспанський суп, який, як правило, готують на основі томатів і від того він пофарбований в червоні тони. Однак існує безліч рецептів білого гаспачо, не менш традиційних. Для його виготовлення використовують часник, білий хліб, мигдаль, кольорову капусту і, дуже часто, огірки. Спробуйте приготувати такий суп, взявши:- 2 довгоплідних огірки;
- 2 зубчики часнику;
- 300 мл курячого бульйону; - 100 грам сметани;
100 грам густого йогурту; - 3 столові ложки хересного оцту; - сіль і свіжомолотий білий перець; - 3 пера зеленого лука. Очистіть огірки від шкірки, використавши овочечистку. Розріжте овочі вздовж навпіл і видаліть насіння. Наріжте огірки дрібним кубиком, очистіть часник і пропустіть його через прес. Покладіть у чашу блендера огірки і часник, влийте половину бульйону і пюруйте в однорідну масу. Додайте сметану, йогурт, оцет і бульйон, що залишився, приправте сіллю і перцем. Перемішайте, накрийте кришкою і приберіть на годину в холодильник. Подавайте, посипавши подрібненою зеленою цибулею.
Грецький холодний огірковий суп
Смачним і освіжаючим виходить суп з огірків, приготований за грецьким рецептом. Вам буде потрібно:200 мл овочевого бульйону; - 400 мл густого грецького йогурту; - 2 столові ложки подрібненої зелені; - 2 столові ложки подрібненої зелені м 'яти; Очистіть та наріжте огірки дрібним кубиком. Змішайте йогурт і овочевий бульйон, влийте в чашу блендера, додайте огірки і пряні трави і пюруйте. Заправте лимонним соком і сіллю. Охолодьте і подавайте до столу.
Корейський огірковий суп
Азіатські супи приваблюють багатьох незвичайним для європейських страв смаком. Спробуйте приготувати суп з огірків так, як його готують в Кореї. Візьміть:1 чайна ложка подрібненого перцю чилі; - чашки яблучного оцту; - 1 столова ложка цукрового піску; - 2 столові ложки соєвого соусу; - 1 столова ложка кунжутної олії; - 4 чашки фільтрованої води; Огірки наріжте соломкою. Змішайте з перцем, оцтом, цукром, соєвим соусом і кунжутним маслом. Залиште на 10-15 хвилин, щоб овочі дали сік. Влийте воду і приберіть у холодильник на 20-30 хвилин. Перед подачею додайте кунжут і лід.