Найсмачніший рецепт холодця.
Вам знадобиться
- Інгредієнти:
- Середня цибулина - 1 шт.
- Петрушка (корінь) бажано великий - 1 шт.
- Ніжки свині - 4 шт.
- Лавровий лист - 1 шт.
Інструкція
1. Яловичина (шийна частина або лопаткова) - 1.5 кілограми. Морква, можна велику - 1 шт. Часник - 3-5 штук бажано великих. За смаком - сіль, перець чорний (горошком).
2. Інструкції приготування холодца1. Заздалегідь очищені свинячі ніжки, ошпарити крутим окропом. Ніжки скласти у велику каструлю і залити водою (бажано холодною), вода повинна покрити свині ніжки на 3 сантиметри. Поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Зняти пену за допомогою шумовки.2. Підготовлені овочі розрізати на половини і припечь на розпеченій сковорідці без олії, протягом 5 хвилин, для надання холодцю аромату копченості. Овочі додаємо в каструлю, де варяться ніжки і варити на найповільнішому вогні 5 каплиць. У каструлю покласти приготовлену яловичину, лавровий лист, до смаку покласти чорний перець і сіль, довести страву до кипіння і варити ще 1,5 - 2 години. З каструлі дістати м 'ясо та овочі. Бульйон потрібно процедити через кілька складених шарів марлі або тканинна серветка. Процеженный бульон накрыть крышкой и оставить в теплом месте.4. Якщо вирішили свиняче м 'ясо використовувати в холодці, то його потрібно розібрати і видалити всі кісточки, саму м' якоть дрібно порубати. Яловичину розібрати на дрібні шматочки. Часник продавити через часник.
3. 5. Порубане м 'ясо викласти у форми для холодця або глибокі миски, зверху посипати подрібненим часником. Проціжений бульйон влити тонким струменем, трохи перемішати за допомогою виделки. Холодець накрити харчовою плівкою і поставити на холод. Через 3-4 години холодець застигне (все залежить від обсягу), за допомогою ложки або тупого кінця ножа зняти жир який піднявся вгору. Холодець разом з формою обережно перевернути на велику страву, заздалегідь накрив форму гарячим рушником, злегка струснути і зняти форму. Нарізати приготований холодець на порційні шматки, подавати холодець з хреном і гірчицею.