Яке ж святкове застілля обходиться без холодця? Це проста і водночас дуже поживна і смачна страва є еталонною в меню російської кухні. Приготувати м 'ясний холодець швидко і смачно повинна вміти будь-яка господиня. Адже чоловіки дуже люблять холодець з хреном. Тому так важливо знати його рецепт.
Вам знадобиться
- - м 'ясний набір для холодця (1-2 кг);
- - цибуля (1 шт);
- - морква (1шт);
- - часник (4 дольки);
- - лавровий лист (3 листки);
- - хрін їдальень (50 г);
- перець горошинами (5-10 шт).
Інструкція
1. Для приготування наваристого смачного м 'ясного холодця найкраще брати вже готові свинячі або яловичі набори. Туди зазвичай входить: вухо, нога або інші частини туші з кістками і суглобами, які надають бульйону потрібну для страви "желейність". Треба сказати, що приготувати холодець дуже швидко у вас не вийде, тому що варити набір для холодця потрібно не менше 5 годин. Отже, помістіть всі м 'ясні частини у велику каструлю, залийте холодною водою, так щоб вона повністю покривала інгредієнти, плюс 4-5 см. Доведіть бульйон до кипіння, знімаючи утворювану непотрібну піну.
2. Цибулю, часник і моркву очистіть і відправте в каструлю. Туди ж покладіть лавровий лист, перець горошком і потрібні приправи (до смаку). Тепер закрийте каструлю кришкою і варите вміст не менше 5 годин (краще 6-8).
3. Коли час варіння підійде до кінця, вийте з бульйону всі м 'ясні частини і покладіть остужатися. Бульйон посоліть, процедіть і залиште наполягатися.
4. Відокреміть м 'ясо від кісток і суглобів, хрящиків. Ці, вже не потрібні, частини ви можете викинути або віддати тваринам, оскільки вони свою роль у приготуванні м 'ясного холодця виконали.
5. На дно ємності, яка буде служити формою для холодця, викладіть шар м 'яса. Тонким струменем влийте прозорий м 'ясний бульйон.
6. Холодець майже готовий. Тепер йому потрібно остудитися. Для цього поставте форму з холодцем у холодне місце на 4 години. По закінченню часу, м 'ясний холодець можна подавати до столу. Подавайте холодець неодмінно з хреном або гірчицею.