Як приготувати хінкалі в пароварці

Як приготувати хінкалі в пароварці

Хінкалі - страва, що прийшла з Кавказу. Багато хто плутає його з дагенстанським хінкалом, не варто цього робити, оскільки це абсолютно дві різні речі. Нагадуючі пельмені, хінкалі зустрічаються і в кухнях грузинів, народів Дагестану, азербайджанців, вірмен, чеченців і осетин. А приготувати цю страву швидко і зручно допоможе пароварка.

Вам знадобиться

  • пароварка;
    • для тесту: 1кг борошна
    • 2 яйця
    • 1 ст.л. солі
    • 1 склянка молока
    • 1 ст.л. рослинної олії;
    • для фаршу: 800г яловичини
    • 600г баранини
    • 2 голівки ріпчастої цибулі
    • 5 зубчиків часнику
    • 1ч.л. чорного перцю
    • 1ч.л. червоного пекучого перцю
    • 2ч.л. зірки
    • 2ч.л. коріандра
    • 2ч.л. солі
    • 2 гілочки м 'яти
    • пучок петрушки
    • пучок кінзи
    • 200г м 'ясного бульйону.

Інструкція

1. Візьміть ємність для приготування тесту. Насипте в неї 1 кг борошна, в центрі зробіть поглиблення і розбийте в нього два яйця. Додайте туди ж 1 столову ложку солі. Влийте в суміш склянку молока, столову ложку рослинної олії. Вимішуйте тісто до утворення однорідної маси.


2. Присипте робочу поверхню кухонного столу. Викладіть отримане тісто і продовжуйте ретельно місити, поки воно не вбере в себе все борошно, яке залишилося у формі. Щоб перевірити, готове тісто чи ні - скатайте з нього кулю, і якщо вона не розтікається по столу, значить, все в порядку. Далі накрийте його формою, в якій замішували, і залиште так на 40 хвилин.

3. Приготуйте фарш для хінкалі. Візьміть 800 г яловичини пожирніше і 600 г баранини. Правильно приготовлений фарш найважливіше для цієї страви. Найкраще наріжте його на дрібні шматочки по 0,7 см в довжину і в ширину.

4. Дрібно нашинкуйте дві цибулини і разом з м 'ясом покладіть в каструлю. Перемішайте. Туди ж покладіть по одній чайній ложці чорного перцю, пекучого червоного перцю, зіру і по дві чайної ложки - коріандра і солі. Щоб процес маринування почався, перемішайте фарш. Гострим ножем дрібно наріжте часник і перемішайте з м 'ясом.

5. Приготуйте зелень для фаршу. Помийте дві гілочки м 'яти, по пучку петрушки і кінзи. Все дрібно нарубите і перемішайте з фаршем руками.


6. Додайте у фарш 200 г м 'ясного бульйону і залиште на 20 хвилин.

7. З тіста скатайте палять і наріжте на рівні шматочки. Розкатайте їх скалкою, але не сильно тонко, для того щоб начинений бульйоном фарш не витік.

8. На отримані кружечки кладіть 1 ст.л. фаршу, прямо на середину. Обережно піднімаючи краї, складіть їх акуратними складочками і з 'єднайте вгорі в центрі так, щоб вийшов вузлик.

9. Підготуйте пароварку. Якщо у вашій диво-машині немає покриття, що запобігає прилипанню, то дістаньте решітки і змажте їх рослинною олією. На нижній ярус викладіть хінкалі, залийте потрібну кількість води у відповідний резервуар, включіть пароварку в мережу і виставте таймер приблизно на 30-35 хвилин.


10. Після того як час минув, викладіть хінкалі на велику страву і подайте на стіл.