Свіжий оселедець зазвичай солять, маринують, а потім вживають як окрему страву або використовують для подальшого приготування кушань. Найчастіше, з риби роблять салат "" під шубою "", бутерброди або форшмак.
Оселедець хе - це ще один варіант маринованої риби, яка припаде до смаку навіть найбільш вимогливим гурманам.
Для приготування страви знадобляться:
- оселедець сніжена велика - 1 шт;
- морква - 1 шт. велика;
- цибулина - 1-2 шт;
- часник - 2 зубчики;
- сіль - 1 ч. л.;
цукор - 0,5 ч. л.;
- оцет 9% - 2 ст.л.;
- перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
- приправа для страв по-корейськи - 1 ч. л.;
- соняшникова олія - 1-2 ст. л.
Починаю приготування страви з підготовки риби. Якщо оселедець був замороженим, то відтоюємо його при кімнатній температурі. Потім видаляємо біля риби голову і нутрощі, а потім акуратно знімаємо шкіру. Розрізаємо рибку по черевцю і видаляємо хребет разом з кістками. Якщо дрібні кісточки залишилися, краще їх теж видалити. Таким чином, отримуємо філе оселедця. Нарізаємо оселедець порційними шматочками такого розміру, щоб зручно було брати виделкою, складаємо рибу в миску або каструльку.
Тепер готуємо овочі: моркву промиваємо, чистимо і натираємо на терці для корейської моркви або просто на великій терці. Цибулину чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями або четвертинками. Складаємо овочі в ємність з оселедцем. Часник дрібно рубаємо або пропускаємо через прес і викладаємо до інших інгредієнтів. Акуратно все перемішуємо і додаємо інші сипучі продукти: сіль, цукор, перець і приправи.
В останню чергу додаємо оцет і масло, акуратно перемішуємо і залишаємо на 6-8 годин маринуватися в прохолодному місці.