Хачапурі - чудова страва грузинської кухні. Хачапурі відмінно підійде для зустрічі довгоочікуваних родичів. Така випічка з сиром залишить гостей ситими, задоволеними і наповнить будинок хорошим настроєм.
Вам знадобиться
- - 450-550 мл мацоні
- - 220-250 мл молока
- - 5 яєць
- - 110-160 г вершкового масла
- - 140-160 мл соняшникової олії
- - 750-800 г борошна
- - 8-14 г сухих дріжджів
- - 10-15 г цукру
- - 5-8 г солі
- - 50-100 г сметани
- - 850-950 г імеретинського сиру
Інструкція
1. Розігріти молоко, додати цукор, дріжджі, висипати 2 ст. л. борошна і прибрати в тепле місце на 13-17 хвилин. Додати мацоні, ще муки і яйце, перемішати і починати місити.
2. У процесі замішування покласти розм 'якшене вершкове масло, сіль, продовжити місити. Часом поливати на руку соняшникову олію і обмазувати тісто. Через 17-20 хвилин зібрати тісто в кулю, посипати борошном, прикрити рушником і прибрати в тепло на 55-65 хвилин.
3. Натерти сир на терці, покласти в чашку, додати яйця і вершкове масло. Перемішати руками до однорідної консистенції.
4. Після того як тісто піднялося, опустити його і прибрати в тепло ще на 47-55 хвилин. Готове тісто поділити на частини для приготування пелюшок. Розрізати сир на частини і зробити кульки. Частину тіста зібрати в кульку, розкатати на столі, посипаному борошном, в центр пелюшки покласти кульку сиру.
5. Згорнути тісто у вузол, потім перевернути пелюшку і розкатати в млинець. Обмазати поверхню сумішшю жовтка і сметани.
6. Духовку нагріти до 190-200 градусів, хачапурі помістити на противагу, змащену олією, в тесті зробити невелику дірочку, випікати 17-20 хвилин. Покласти хачапурі на піднос і прикрити рушником, залишити на 7-9 хвилин.