Як приготувати кекс

Як приготувати кекс

Багато людей дуже люблять кекси - і завдяки їх насиченому смаку, і завдяки простоті приготування. Щоб спекти кекс, не потрібно витрачати багато сил і часу - достатньо просто знати кілька важливих нюансів його приготування.


Пам 'ятайте, що приготувати кекс смачно вийде тільки в тому випадку, якщо Ви не пошкодуєте для тесту масла, яєць, цукру і таких приємних добавок, як цукати, родзинки, прянощі або горіхи. Не засмучуйтеся, якщо у вас немає спеціальної форми для випікання кексу - адже кекси можуть бути будь-якої форми і при бажанні зробити кекс можна навіть у формочці для печива. Ще один важливий нюанс - прикраса кексу. Кекс можна прикрашати тільки горіхами або глазур 'ю, і більше нічим. Виймати готовий кекс з форми потрібно тільки після того, як він остаточно охолоне. Щоб кекси вийшли пишними і м 'якими, тісто потрібно замішувати якомога швидше, намагаючись при цьому зберігати структуру піни, а випікати кекси краще при найвищій температурі в духовці. Перевірка кексу на готовність здійснюється просто: потрібно проткнути кекс і переконатися в тому, що тісто пропеклося. Якщо раптом тісто всередині сирувато, а скоринка вже пропеклася - накрийте кекс зверху щільним папером і запікайте далі. Папір захистить корочку від пригоряння.

Для того, щоб приготувати кекс, нам знадобиться: для тіста - три склянки борошна, дві склянки цукру, 300 грамів вершкового масла, п 'ять яєчних жовтків, півсклянки поштовхових волоських горіхів, чотири білки, цедра одного лимона, половина чайної ложки соди; для глазурі - сік одного лимона, один яєчний білок і 200 грамів цукрової пудри.

  • Вершкове масло розітріть з однією склянкою цукру. • В іншій ємності розітріть жовтки зі склянкою цукру і додайте до масла, гарненько перемішайте. • Додайте в тісто соду, тьорту або дрібно нарізану цедру лимона, товчові горіхи і знову ретельно перемішайте отриману масу. • Додайте в тісто борошно, а білки в окремій ємності збийте в піну і влийте в тісто. • Якомога швидше перемішайте тісто - в результаті воно має бути схожим на дуже густий крем. • Форму для випікання кексу викладіть промасленим папером і пересипте панувальними сухарями, Викладіть тісто. • Розігріть духовку до 180 градусів і на самий верхній ярус поставте форму з тестом. Випікати кекс слід протягом години при температурі не менше 180 градусів, поки зверху не утворюється міцна золотиста корочка. • Перевірте кекс на готовність, протикаючи його в декількох місцях, і витягніть з духовки. Охолодьте кекс, не виймаючи його з форми. • Тим часом приготуйте глазур:у збитий вінчиком яєчний білок поступово додавайте цукрову пудру (не піддавайтеся спокусі збити білок міксером - піна може вийти надто крута). • Потроху додайте в глазур свіжий лимонний сік, що вийшла в результаті маса повинні бути в 'язкою і не розтікатися.