Як приготувати катапалану зі свининою і морепродуктами

Як приготувати катапалану зі свининою і морепродуктами

Катапалана - національна страва Португалії. Готують його переважно з морепродуктів, але існують різні варіанти з додаванням тих чи інших інгредієнтів. Підібраний букет спецій оптимально відтіняє смак морського коктейлю.

Вам знадобиться

  • - філе свинини - 500 грам;
  • - часник - 4 зубчики;
  • - паприка - 10 грам;
  • - оливкова олія - 150 мілілітрів;
  • - червона цибуля - 1 цибулина;
  • - улюблене біле вино - 250 мілілітрів;
  • - свіжі мідії - 250 грам;
  • - свіжі креветки - 200 грам;
  • - свіжі кальмари - 50 грам;
  • - гострий червоний перець і сіль - за смаком.

Інструкція

1. Спочатку необхідно замаринувати свинину. Для маринада потрібно очистити часник і видавити його через прес в ємність. Додати до нього паприку, сіль, оливкову олію і гострий червоний перець. Все ретельно розтерти до отримання пасти. Філе нарізати середніми шматками і обваляти в підготовленому маринаді, після чого прибрати в холодильник на 5 годин.

2. Далі потрібно злити з м 'яса зайвий маринад і обсмажити його на сильному вогні по 10 хвилин з кожного боку. Оскільки пізніше до свинини додадуться інші інгредієнти, то варто використовувати глибоку сковороду або казан. Потім необхідно вийняти м 'ясо і поки відкласти, а на маслі, що залишилася, обсмажити цибулину, нарізану півкільцями. Влити біле вино, довести його до кипіння і додати туди свинину. Гасити, періодично перешкоджаючи, близько 10 хвилин. Якщо рідина занадто швидко випаровується, то можна зменшити вогонь і підлити трохи теплої води.

3. Тепер варто зайнятися морепродуктами. Можна використовувати заморожений коктейль з морепродуктів, що підходить за складом. У такому випадку його достатньо розморозити і додати до свинини. Або підготувати його самостійно. Для цього мідії промити, креветки позбавити від голови і панцира, кальмарів промити, видалити перегородки і плівку, а потім нарізати кільцями.

4. Додати з різницею в пару хвилин, кожен раз перемішуючи: спочатку креветки, потім мідії і потім кільця кальмара. Накрити кришкою і залишити гаситися на 5-7 хвилин. В кінці при бажанні підсолити і поперчити. Перед подачею прикрасити петрушкою або іншою зеленню.