Пизи - популярна страва польської кухні. Являє собою клецки з тертої картоплі, як з начинкою, так і без неї. Польські картопляні пизи при простоті приготування і відносній дешевизні здатні різнобразити повсякденне меню. Готувати пизи можна різними способами: варити в киплячій воді або на пару, наприклад. А найсмачніші пизи виходять, якщо запекти їх у духовці.
Вам знадобиться
- - картопля - 4 шт.;
- - крохмаль - 2 ст.л.;
- - сіль - за смаком;
- - вода - 150 мл;
- - олія - 1 ст.л.;
- - цибуля - 1 шт.
- Для начинки:
- фарш м 'ясний, гриби, шпинат, чечевиця, яйця варені тощо за бажанням.
Інструкція
1. Для приготування пыз візьміть чотири великих приблизно однакового розміру полуня картоплі. Три з них очистіть, наріжте довільно. Потім залийте підготовлену картоплю гарячою водою і зваріть її до повної готовності. Коли картопля стане досить м 'якою злийте всю воду і протріть картоплю в пюре.
2. Поки вариться картопля залишився клубень очистіть і в сирому вигляді натрите на найдрібнішій терці, на тій, яку використовують для приготування фруктового пюре для першого прикорму дітям. Отриману картопляну масу покладіть на сито або в складену в кілька шарів марлю і відтисніть сік.
3. Тепер змішайте сиру картоплю з гарячою вареною, підсоливши до смаку. І покладіть картопляний або кукурудзяний крохмаль. Його знадобиться близько двох столових ложок або трохи більше. Картопляне тісто має бути досить пластичним і легко збиратися в кулю.
4. Як начинку можна використовувати що завгодно. Це може бути підсмажений м 'ясний фарш, в який можна покласти дрібно нарізану зелень, цибулю, солоний огірок, варене яйце і т. д. Також це може бути пюре з чечевиці, гороху або інших бобових. Всередину картопляних пиз можна покласти рубані яйця, сир або перепелине яєчко, варене і очищене, цілком. Також як начинка може виступити сирий нарізаний смужками шпинат, тушковані овочі або гриби.
5. Розділіть тісто на 7 - 8 частин. Кожну частину тесту скатайте в кулю, з якої на долоні сформуйте ліпешку. У центр покладіть начинку, з 'єднайте краї і покатайте в руках, щоб отримати круглий або овальний пиріжок без швів. Викладіть форму для запікання. Налийте в форму 150 мл води, покладіть цибулину, попередньо дрібно нарізану і тушковану в столовій ложці рослинної олії.
6. Випікайте при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин. Виньте форму з духовки і дайте постояти 5 - 10 хвилин. Обережно розкладіть пизи по порційних тарілках. Перед подачею можна посипати картопляні пизи підсмаженою цибулею або свіжими шкварками з сала.