Пироги можна пекти не тільки з пшеничного тіста. Його відмінною заміною стане картопля. Таку страву можна робити з різними начинками, в тому числі і з квасолі. Ситні картопляні пироги стануть відмінною закускою або основною стравою для обіду або вечері.
Вам знадобиться
- 500 г картоплі;
- 200 г квасолі;
- 1 маленька цибулина;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- 2 ч. л. гашеної соди;
- сіль і перець;
- олія;
- прованські трави.
Інструкція
1. Приготуйте картопляне тісто. Сира картопля очистіть і натріть на терці або ж подрібнити в блендері. Якщо картопля дуже крохмалиста, покладіть масу в марлю і відтисніть зайву рідину. Змішайте в мисці картоплю з борошном, туди додайте соду, гашену оцтом, або інший розпушувач. Розбийте яйце в ту ж ємність. Посоліть, перемішайте дерев 'яною лопаткою, а потім сухими руками замісіть тісто. При бажанні основою картопляного тесту можна зробити і пюре. Для цього спочатку відваріть картоплю, а вже потім додавайте в неї борошно, яйця та інші компоненти.
2. Займіться начинкою. Квасоля може бути будь-якою - білою або червоною, головне - не вибрати стручкову. Якщо ви купили суху квасолю, перед приготуванням замочите її в теплій воді. Коли вона трохи набухне, перекладіть у підсолений окріп і варите до м 'якості. Можна використовувати і консервовану квасолю. Вибирайте консерви у власному соку, без томатів, кукурудзи та інших добавок. Готову квасолю перекладіть у миску і розімніть до стану пюре.
3. Цибулину очистіть і дрібно поріжте. Оскаржуйте її в розігрітій рослинній олії 3-4 хвилини. Потім додайте в сковорідку порубаний часник, готуйте ще 2-3 хвилини. Викладіть цю суміш до квасолі, посоліть і поперчіть, присипте сушені прованські трави, все перемішайте. Спробуйте начинку. Вона повинна вийти досить гострою, щоб відтіняти прісний смак картоплі.
4. З картопляного тіста сформуйте товсті млинці. У центр кожного покладіть начинку, а потім згорніть їх так, щоб вийшов пиріжок. Вип 'єте краї. Змажте противень маслом, викладіть на нього пиріжки. Розігріть духовку до 180 градусів. Поставте туди противень не менш ніж на 20 хвилин. Готові пиріжки повинні покритися рум 'яною корочкою. Подавайте закуску в гарячому вигляді, в супроводі мисочки зі свіжою сметаною.