Ніжна повітряна картопляна пюре - практично універсальний гарнір і прекрасна самостійна страва. Не дивно, що воно користується величезною популярністю.
- Картопля - 1 кг
- Молоко - 1 - 1.5 склянки
- Вершкове масло - 25 грамів
- Сіль
- Зелень
- спеції - за бажанням
1. Очистіть картоплю, помийте її, розріжте кожен клубень на кілька шматочків і помістіть в каструлю. Краще, якщо каструля буде не дуже великою і широкою - інакше підносити пюре буде важко. Оптимально, якщо нарізана картопля займає приблизно три чверті обсягу каструлі. Залийте водою, посоліть і доведіть до кипіння. Після цього зменште вогонь і варите до готовності картоплі (близько 20 хвилин).
2. Злійте картопляний відвар і потримайте каструлю кілька хвилин на повільному вогні, щоб трохи підсушити картоплю. У цей час в окремій каструльці нагріть молоко - воно має бути гарячим, інакше пюре посіріє.
3. Ретельно розімніть варену картоплю товкушкою або просто виделкою. Після цього додайте гаряче молоко і збийте пюре (найкраще за допомогою блендера). Молоко можна додавати частинами, в кілька прийомів: влийте порцію молока, збивайте пюре до тих пір, поки маса не стане однорідною, без грудок - і повторіть операцію.
4. В самому кінці покладіть в пюре вершкове масло і ще раз збийте. При бажанні разом з олією можна додати в картопляне пюре спеції (наприклад, перець або мускатний горіх) або дрібно нарізану зелень. При подачі на стіл картопляне пюре можна викласти на тарілку гіркою і прикрасити зеленню.