Ніжне і смачне картопляне пюре з тушкованими овочами може стати корисною вечерею як для дорослих, так і для дітей. Для приємного аромату в овочі можна додати приправи і часник, а для ніжного вершкового присмаку - кілька ложок сметани.
Вам знадобиться
- 1 кг картоплі;
- 2 баклажани;
- 2 кабачка;
- 1 помідор;
- 1 болгарський перець;
- 1 морква;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 зубчик часнику;
- 200 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- свіжа зелень;
- приправи для овочів;
- 100 г сметани;
- сіль.
Інструкція
1. Промийте баклажани і обсушіть їх паперовим рушником. Розріжте кожен баклажан на дві частини, видаліть насіння і присипте кожну половинку сіллю. Залиште на 10-15 хвилин. Потім промийте баклажани і оберніть їх паперовим рушником, щоб увібралася вся волога. Наріжте баклажани невеликими кубиками. Промийте кабачки під водою і обсушіть рушником. Наріжте на невеликі кубики.
2. Обдайте помідор окропом, зніміть шкірку і наріжте напівкружечками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кільцями. Помиту та очищену моркву наріжте кружечками або напівкружечками, залежно від розміру коренеплоду. Болгарський перець промийте під водою, розріжте навпіл, очистіть від серцевини з насінням і наріжте соломкою.
3. Поставте суху глибоку сковороду на вогонь і викладіть на неї нарізані баклажани. Оскаржуйте їх хвилин 5, перешкоджаючи, поки не випариться волога. Потім налийте 2-3 столові ложки соняшникової олії і викладіть до баклажанів цибулю, перець, кабачки, моркву і помідори. Посоліть. Накрийте сковороду кришкою і гасіть овочі на середньому вогні. За 5 хвилин до закінчення гасіння додайте сметану, подрібнений зубчик часнику, приправи для овочів за смаком і свіжу нарізану зелень (петрушки або кінзи). Готові овочі зніміть з вогню.
4. Приготуйте картопляне пюре. Промийте картоплю під проточною водою, очистіть від шкірки і складіть в каструлю. Залийте гарячою водою і поставте на вогонь. Після закипання додайте сіль і варите картоплю на середньому вогні до повної готовності. Потім злийте всю воду і розштовхніть картоплю. Додайте шматочок вершкового масла і гаряче кип 'ячене молоко, ретельно перемішайте і збийте міксером або блендером до утворення повітряного і однорідного пюре.
5. Викладіть пюре гіркою на порційні тарілки і зробіть у центрі поглиблення. У нього покладіть кілька ложок тушкованих овочів. Прикрасьте страву кружечками свіжого огірка або листям салату. Приємного апетиту.