Осетинські пироги славляться своїм смаком. Їх можна приготувати практично з будь-якою начинкою. Я пропоную вам зробити "Картофель" - пиріг з картоплею. Немає сумнівів у тому, що ця страва припаде багатьом до душі.
Вам знадобиться
- - борошно пшеничне - 3-4 склянки;
- - дріжджі - 30 г;
- - молоко - 1 склянка;
- - сир осетинський - 300 г;
- - картопля - 3-4 шт;
- масло вершкове - 100 г;
- - рослинна олія - 50 г;
- - сіль - 1 чайна ложка.
Інструкція
1. Дріжджі, змішавши з цукровим піском, залити невеликою кількістю неодмінно теплої води. Цю суміш залиште осторонь приблизно на 10-15 хвилин. Таким чином, вийде опара для тесту.
2. Висипите борошно на робочу поверхню, утворюючи гірку. На її вершині зробіть виїмку і введіть в неї готову опару. Потім туди ж додайте сіль і воду. Масу перемішайте, як слід, після чого додайте до неї олію соняшнику. Заберіть тісто на деякий час в тепло.
3. Тим часом зробіть начинку для майбутнього пирога. Для цього картоплю очистіть і поставте на вогонь, помістивши в каструлю з підсоленою водою, і варите до повної готовності. Потім перетворите на пюре. Сир теж розімніть, після чого з 'єднайте з картопляною масою. Туди ж помістіть молоко. Приправте сіллю і перемішайте до однорідності.
4. Тісто, що підійшло, злегка розам 'ятайте, після чого перетворите на пелюшки товщиною близько 1 сантиметра, розкатавши його за допомогою скалки. У центр отриманого пласта рівним шаром помістіть картопляну начинку. Загорніть страву, немов конверт. Потім акуратно розрівняйте і переверніть іншою стороною. Дану процедуру повторюйте до того часу, поки пиріг не набуде круглу форму і необхідну товщину.
5. Страву помістіть на сковороду з маслом, зробивши в центрі невеликий отвір. Воно необхідне для того, щоб пиріг не розірвався від накопиченого пара. Смажте до рум 'яного кольору. "Картофель" готовий!