Карп - дивовижно смачна річкова риба. Його можна запікати, смажити, готувати на грилі. Карпа не соромно подати до святкового столу, порадувавши своїх гостей оригінальною стравою.
Карпат смажений
Щоб приготувати смаженого карпа, знадобляться наступні інгредієнти: свіжий карп, борошно, олія, чорний мелений перець, сіль.
Перш за все, необхідно розділяти карпа. Відрізають голову і хвостову частину, зчищають луску. За допомогою кухонних ножиць надрізають біля основи реберні кісточки і виймають їх. Тушку надрізають уздовж спини і видаляють хребтову кістку. Після цього карпа нарізають на приблизно рівні за величиною шматки, які підсушують паперовими серветками.
Просіяне борошно змішують з сіллю і чорним перцем. Кожен шматок карпа з обох сторін обвалюють у борошні і відправляють смажитися на сковороду з розігрітою рослинною олією. Час обсмажування з кожного боку - 10 хвилин. Подають готового карпа з відвареною картоплею, рисом, тушкованими овочами.
Карп запечений
Для приготування карпа, запеченого в духовці, потрібно: свіжий карп, сметана, олія, зелень кропу, сіль, чорний мелений перець, лимон. Очищену тушку натирають сіллю і чорним меленим перцем. Черевко риби набивають свіжою зеленню кропу і дольками лимона. Противник змащують рослинною олією. На противагу укладають рибу. Тушку змащують сметаною і відправляють запікатися в духову шафу, розігріту до 180оС. Через 15 хвилин противник виймають з духовки і перевертають карпа на інший бік. Після цього риба повинна запікатися ще 15 хвилин. Можна готувати карпа в духовці одночасно з гарніром. Для цього очищену картоплю нарізають соломкою, збризкують рослинним маслом, солять і ретельно перемішують. Картоплю укладають навколо тушки карпа. Перед закінченням готування рекомендується прикрасити картоплю і рибу свіжою зеленню кропу.
Карп на грилі
Щоб приготувати карпа на грилі, потрібні наступні інгредієнти: свіжий карп, голівка ріпчастої цибулі, зелень укропу, олія, майоран, лавровий лист, лимон, спеції для риби. Очищену тушку коропа натирають сіллю спеціями. Рослинне масло змішують з майораном і змащують отриманою сумішшю рибку зсередини. Цибулю та зелень кропу дрібно шинкують. Масою набивають брюшко риби, додають лавровий лист і скріплюють розріз зубочистками. У такому стані риба повинна полежати 10-15 хвилин. На тушці роблять кілька надрізів, в які вставляють тонкі ломтики лимона. Підготовленого карпа готують на грилі протягом 10 хвилин з кожного боку. Риба виходить надзвичайно ароматною і ніжною.