Флан - один з найпопулярніших десертів іспанської кухні, являє собою пудингоподібну яєчно-молочну масу, покриту шаром цукрової глазурі.
Вам знадобиться
- Для
- - 500 мл молока;
- - 4 курячих яйця;
- - 1/2 склянки цукру;
- - щіпка ванільного цукру.
- Для карамелі:
- - 5-6 ст. ложок цукру;
- - 1 ст. ложка лимонного соку (свіжовижатого);
- - 1 ст. ложка води.
Інструкція
1. Попередньо дістаньте з холодильника яйця і молоко, щоб вони досягли кімнатної температури. Яйця вбийте в глибоку ємність, додайте цукровий пісок і забийте за допомогою міксера або блендера з насадкою-вінчиком на невеликих обертах.
2. Влийте в яєчну масу молоко і продовжуйте збивання міксером, поки не утворюється однорідна за консистенцією маса. Цукор у ній повинен повністю розчинитися.
3. Тепер приготуйте карамель. Візьміть сотейник з антипригарною поверхнею, помістіть туди цукровий пісок, додайте свіжовижатий лимонний сік і влийте воду. Поставте ємність на невеликий вогонь і вариті, постійно перешкоджаючи дерев 'яною лопаткою, поки цукор повністю не розчиниться, а маса не перетвориться на золотистого кольору карамель.
4. Зніміть сотійник з вогню. Підготуйте невеликі керамічні формочки, налийте в кожну невелику кількість карамелі. Зверху викладіть яєчно-молочну масу. У глибокий противник налийте гарячу воду, помістіть туди формочки з фланом (вода повинна доходити приблизно до половини їх висоти).
5. Поставте противник з формочками в розігріту до 150оС духову шафу і готуйте протягом години. Вода в противні не повинна кипіти, в іншому випадку - зменшіть температуру духовки.
6. Дістаньте готові флани з духової шафи, зніміть формочки з противня і дайте їм охолонути. Тепер накрийте кожен флан тарілкою і переверніть. Трохи постукайте зверху, щоб десерт краще відокремився від стінок і дна. Сервіруйте флани коктейльною вишенькою.