Корейські закуски користуються заслуженою популярністю не тільки серед вихідців цієї східної країни. Один і той же салат може мати незліченне число варіацій, але всіх їх об 'єднує одне - гострота, свіжість, насиченість смаку. Капусту по-корейськи носії мови називають кім-чи.
Вам знадобиться
- 5 кг капусти
- 0
- 5 кг часнику
- 250 м. солі
- гострий червоний перець за смаком
Інструкція
1. Капусту для приготування кім-чі можна брати і звичайну білокачанну, але простіше готувати її з китайської, або як її ще називають, пекінської капусти. Видовжені кочани цієї капусти володіють більш м 'яким листям, набагато краще піддаються маринуванню.
2. Насамперед приготуйте розсол. Вскип 'ятіть у каструлі 5 літрів води. Додайте до неї сіль, вода повинна вийти дуже солоною. Остудіть розсол до теплого стану.
3. Вилок капусти розріжте вздовж на 4 частини, складіть четвертинки в каструлю і залиште стояти при кімнатній температурі 3-4 дня, щоб дати можливість капусті закваситися.
4. Кількість перцю залежить як від ступеня його гостроти, так і від ваших смакових пристрастей, візьміть для початку грам 300-400. Пропустіть перець і часник через м 'ясорубку. Дістаньте капусту з розсолу, промийте в чистій воді, відтисніть її від надлишків рідини.
5. Щоб уникнути опіку, надягніть гумові рукавички, піднімаючи капустне листя, промажте кожен з них гострою сумішшю. Необов 'язково робити це з двох сторін, достатньо і з однієї.
6. Готову капусту складіть під гніт і залиште в теплі для заквашування на пару днів, після чого її разом з розсолом потрібно буде поставити в холодильник.