Капуста є одним з головних джерел мінеральних речовин і вітамінів. За своєю ефективністю свіжовіджатий капустний сік не поступається багатьом лікарським препаратам.
Користь капусного соку
Капустний сік багатий цінними поживними речовинами - цукром, молочною кислотою, вітаміном С. Отриманий напій повинен володіти характерним для капустного розсолу запахом, смаком, гарантованим вмістом аскорбінової кислоти - не менше 10%, кислотністю - не вище 1,5% (в перерахунку на яблучну), солі - не більше 2,0%
Свіжий капустний сік є хорошим засобом, що допомагає в боротьбі гастритами зі зниженою кислотністю, колітами і виразковими хворобами шлунка і дванадцятипалої кишки, атеросклерозом, хворобами печінки. Свіжовіджатий сік капусти також допомагає при лікуванні жовтяниці, хворобах селезінки, при безсонні та мігрені.
Відомий капустний сік і як засіб, що знижує рівень холестерину в крові. Рекомендується вживати цей напій людям, які страждають на цукровий діабет. Він сприяє повноцінному функціонуванню організму при захворюваннях підшлункової залози. Сік квашеної капусти - вітамінний і загальноукріплюючий напій, що допомагає поліпшити апетит і впоратися з хронічними запорами і гемороєм. Головна користь соку квашеної капусти полягає у великому вмісті вітаміну C.
Щоб заповнити денну норму цього вітаміну, достатньо 1-го склянки соку квашеної капусти.
Дуже корисний цей напій, якщо готувати квашену капусту без цукру і оцту. Крім того, сік квашеної капусти - це відмінний засіб від ожиріння.
Приготування капусного соку
Щоб приготувати капустний сік, качан свіжої капусти ретельно вимийте, поріжте на дрібні шматочки і пропустіть через соковижималку. Отриманий напій процедіть через марлю. Термін зберігання соку - не більше 1-2 діб у холодильнику.
При приготуванні соку, зверніть увагу на листя овоча, наявність на них чорних точок говорить про те, що капуста насичена нітратами.
Свіжовіджатий капустний сік - висококонцентрований, тому рекомендується його розбавляти іншими соками, наприклад, морквою. Через те, що сік капусти володіє здатністю розкладання погано переварених продуктів, він може викликати сильне газоутворення. Норма вживання цього напою становить не більш ніж 1-2 склянки на день. Завдяки широкому використанню соку в медицині, фармацевтична промисловість випускає капустний сік у вигляді порошку, а також сік сублімаційної сушіння. Під час зберігання він комкається, тому він упаковується в подвійні поліетиленові пакетики і зберігається до 1 року в сухому, прохолодному місці.