Оригінальна закуска у вигляді капустних крокетів стане відмінною окрасою вашого святкового столу. Крокети дуже ніжні на смак. Основна родзинка в кришталевій скоринці.
Вам знадобиться
- - фритюрниця;
- - капуста 1-1,2 кг;
- - морква 1 шт.;
- - молоко 100 мл;
- - куряче яйце 3 шт.;
- - манна крупа 3-4 ст. ложки;
- - борошно 4 ст. ложки;
- - панувальні сухарі;
- - вершкове масло 40 г;
- - сіль;
- - спеції до смаку;
- - олія для смаження.
- Для соусу:
- - молоко 100 мл;
- - вершкове масло 20 г;
- - борошно 2 ст. ложки;
- - цукор 1 щепотка;
- - жовток 1 шт.;
- - сіль.
- Для прикраси:
- - зелена цибуля.
Інструкція
1. Готуємо соус. Пасеруйте борошно на вершковому маслі, потім розведіть його гарячим молоком. Додайте цукор і варите на слабкому вогні протягом 15 хвилин, постійно завадячи. Коли соус охолоне, додайте сирої жовток і сіль, потім перемішайте.
2. Качан капусти очистіть від верхнього листя і дрібно нашинкуйте. Моркву очистіть і поріжте дрібними кубиками. Молоко вскип 'ятіть, додайте в нього вершкове масло і припустіть в ньому капусту і моркву.
3. Коли капуста стане м 'якою, відкиньте її і моркву на дуршлаг. Потім перекладіть овочі в каструлю, влийте частину молочного соусу і доведіть до кипіння. Струменем присипте манну крупу. Охолодьте масу і додайте до неї сирі 2 яйця. Ретельно перемішайте.
4. Отриману масу розділіть на невеликі шматочки, і сформуйте крокети, тобто кульки. Обвалюйте крокети спочатку в борошні, потім обмакніть в яйце і обваляйте в панувальних сухарях. Смажте крокети у фритюрниці.