Як приготувати капустні крокети

Як приготувати капустні крокети

Оригінальна закуска у вигляді капустних крокетів стане відмінною окрасою вашого святкового столу. Крокети дуже ніжні на смак. Основна родзинка в кришталевій скоринці.

Вам знадобиться

  • - фритюрниця;
  • - капуста 1-1,2 кг;
  • - морква 1 шт.;
  • - молоко 100 мл;
  • - куряче яйце 3 шт.;
  • - манна крупа 3-4 ст. ложки;
  • - борошно 4 ст. ложки;
  • - панувальні сухарі;
  • - вершкове масло 40 г;
  • - сіль;
  • - спеції до смаку;
  • - олія для смаження.
  • Для соусу:
  • - молоко 100 мл;
  • - вершкове масло 20 г;
  • - борошно 2 ст. ложки;
  • - цукор 1 щепотка;
  • - жовток 1 шт.;
  • - сіль.
  • Для прикраси:
  • - зелена цибуля.

Інструкція

1. Готуємо соус. Пасеруйте борошно на вершковому маслі, потім розведіть його гарячим молоком. Додайте цукор і варите на слабкому вогні протягом 15 хвилин, постійно завадячи. Коли соус охолоне, додайте сирої жовток і сіль, потім перемішайте.


2. Качан капусти очистіть від верхнього листя і дрібно нашинкуйте. Моркву очистіть і поріжте дрібними кубиками. Молоко вскип 'ятіть, додайте в нього вершкове масло і припустіть в ньому капусту і моркву.

3. Коли капуста стане м 'якою, відкиньте її і моркву на дуршлаг. Потім перекладіть овочі в каструлю, влийте частину молочного соусу і доведіть до кипіння. Струменем присипте манну крупу. Охолодьте масу і додайте до неї сирі 2 яйця. Ретельно перемішайте.

4. Отриману масу розділіть на невеликі шматочки, і сформуйте крокети, тобто кульки. Обвалюйте крокети спочатку в борошні, потім обмакніть в яйце і обваляйте в панувальних сухарях. Смажте крокети у фритюрниці.