Буває, що звичайні, звичні страви набридають, і хочеться урізноманітнити раціон. Ось у такі моменти дуже до речі згадуються кальмари. Тих, хто жодного разу ще не готував страви з кальмарів і не знає, з якого боку до них підійти, можна заспокоїти: готувати їх легко і дуже швидко!
Вам знадобиться
- кальмари 3 шт
- - вода 1л
- - сіль 1 ч. л.
- - цукор 1 ч. л.
- - лавровий лист 2-3 шт
- - перець чорний горошком 5-7 шт
- - кріп - кілька гілочок
- - оцет 1 ст.л.
Інструкція
1. Для початку кальмарів треба розморозити, якщо тільки ви не живете в країні, де їх можна купити свіжими. Найкраще для цього перекласти кальмарів з морозилки в холодильник. Це найкращий спосіб розморожування будь-яких продуктів, але і найдовший. Якщо ви не можете довго чекати, то розморозьте тушки при кімнатній температурі. Для того щоб ще більше прискорити процес, покладіть їх у холодну воду. Не кладіть їх ні в якому разі в окріп, оскільки кальмари готуються миттєво, і подальша обробка може зіпсувати їх смакові якості.
2. Я використовувала очищені тушки, але якщо ви купили неочищені, необхідно буде витягнути з них прозорий стрижень і зняти шкурку. Щоб шкурка легко відокремилася, треба обдати тушки окропом. Вона миттєво почне згортатися, після чого кальмарів треба промити холодною водою і видалити залишки шкурки-плівки.
3. Для того щоб приготувати маринад, треба вскип 'ятити воду, додати в неї сіль, цукор, перець, лавровий лист, оцет. Дати маринаду покипіти хвилини 3.
4. Перед тим як опускати кальмарів в маринад, покладіть в нього гілочки кропу.
5. Опустіть кальмарів у киплячий маринад, вимкніть вогонь і накрийте їх кришкою.
6. Через 10 хвилин дістаньте кальмарів, остудіть і поріжте так, як вам подобається - соломкою або кільцями.