Для приготування какао-напою часто використовують готові розчинні суміші - але їх смак і "нав 'язаний" вміст цукру в напої влаштовує не всіх. Тим часом приготувати смачне какао з какао-порошку самостійно можна всього за кілька хвилин. Головне - дотримуватися технології.
Класичний рецепт какао з молоком
Для того, щоб приготувати какао з какао-порошку на молоці за класичним рецептом, змішайте в сотейнику какао з цукром з розрахунку 1-2 чайних ложки какао-порошку і 2 чайних ложки цукру на кожну порцію напою. Якщо какао готується для дітей, зменшіть кількість порошку - все-таки какао, як і кава, чинить на нервову систему досить сильний стимулюючий вплив. Тому чайної ложки порошку на порцію буде цілком достатньо. Для дорослих можна зробити напій більш міцним і насиченим.
Ретельно перемішайте какао з цукром, влийте невелику кількість гарячої води (консистенція суміші повинна нагадувати сметану) і ретельно розітріть, розбиваючи всі виникаючі грудочки. У вас повинна вийти густа, блискуча суміш насиченого шоколадного кольору.
Безперервно перешкоджаючи, влийте в сотійник гаряче молоко, поставте на вогонь і доведіть какао до кипіння.
Готовий напій можна протягом 15-20 секунд підбити вінчиком - до утворення піни. Це посилить смак і аромат напою, крім того, дозволить уникнути появи настільки нелюбимої багатьма молочної пінки.
Уникнути пінки можна й іншим способом - зварити какао на воді, після чого додати в готовий напій (можна безпосередньо в чашку) підігріті жирні вершки. Насичений молочний смак у такому випадку збережеться - а пінка не з 'явиться.
Як варити какао з порошку на воді
Какао на воді готується практично так само, як і какао на молоці - порошок перемішується з цукром в тих же пропорціях, заливається невеликою кількістю гарячої води і розтирається до стану однорідної шоколадної пасти. Після цього в суміш при безперервному перешкодженні вливається гаряча вода - і доводиться до кипіння на повільному вогні. Після цього какао також рекомендується підбити вінчиком до появи пінки.
При бажанні можна додати в готовий напій молоко або вершки; можна подати його на манер кави-гляссе - додавши в чашку з холодним або гарячим какао кульку морозива; можна прикрасити збитими вершками або карамельним або шоколадним сиропом - варіанти практично невичерпні.
Смак какао на воді також можна урізноманітнити, додаючи в напій спеції - наприклад, ваніль, корицю, кардамон, мускатний горіх або гвоздику. Можна зварити какао і додавати невелику кількість червоного перцю.
Властивості какао: шкода і користь ароматного напою
Какао - справжній кладезь корисних речовин. До складу какао-порошку входять рослинні білки, харчові волокна, насичені жирні кислоти, вітаміни групи В, А, Е, РР, бета-каротин, фолієва кислота, фтор, марганець, калій, магній, фосфор та інші мінерали. При цьому вміст вуглеводів і жирів у чашці какао-напою значно нижчий, ніж у дольці шоколаду - особливо якщо зварити какао на воді без вершків і цукру.
Какао відмінно насичує і заряджає енергією. Цей напій має відмінні антиоксидантні властивості, він корисний для серця і судин, сприяє нормалізації обміну речовин, знижує ризик інсульту, діабету, виразки шлунка. Крім того, вживання какао стимулює вироблення ендорфінів - гормонів щастя, тому випита з ранку чашечка ароматного напою підвищує настрій і забезпечує прилив бадьорості.
Крім того, какао з молоком використовується при лікуванні застудних захворювань і захворювань дихальних шляхів - як протикашльовий і відхаркувальний засіб. А охолоджений напій, випитий після занять спортом або важкої фізичної роботи, допомагає швидко "реанімувати" втомлені м 'язи.
Однак у какао є і протипоказання, і деяким категоріям людей краще взагалі виключити цей напій з раціону. Так, не рекомендується пити какао:
- дітям до трьох років;
- хворим на цукровий діабет;
- страждаючим атеросклерозом;
- при діареї;
- при захворюваннях нирок.
З обережністю треба пити какао вагітним і жінкам, які годують: какао по-перше перешкоджає засвоєнню кальцію, по-друге, може викликати алергію.
Не варто забувати і про те, що до складу какао входить кофеїн - тому вживати какао-напій краще в першій половині дня, а дітям - варити какао з молоком не частіше 2-3 разів на тиждень. При цьому краще не використовувати готові розчинні суміші, а приготувати какао з какао-порошку самостійно - такий напій буде і кориснішим, і смачнішим.