Як приготувати кабачкову ікру

Як приготувати кабачкову ікру

Кабачкова ікра - це хороший варіант заготівлі кабачків на зиму. Існує безліч рецептів кабачкової ікри. Хтось готує її з томатною пастою, хтось з майонезом, хтось робить її гострою. Ми приготуємо класичну кабачкову ікру з помідорами.

Вам знадобиться

  • на 10 літрів ікри:
  • - кабачки 7 кг
  • - ріпчаста цибуля 0,5 кг
  • - морква
  • - помідори 2 кг
  • болгарський перець 2 шт.
  • - петрушка 100 г
  • - сіль 5 ст. ложок
  • - мелений перець 1 ч.л.
  • - цукор 0,5 ст. ложки

Інструкція

1. Очистіть кабачки від шкірки. Потім наріжте їх кільцями по 3-4 сантиметри. Обсмажте кільця кабачка в киплячій олії. Нашинкуйте очищену моркву і цибулю. Обсмажте їх до золотистого кольору.

2. Очистіть помідори від шкіри. Для цього зробіть хрестоподібні надрізи і опустіть в киплячу воду, потримайте близько хвилини і шкіра з легкістю зніметься. Потім протріть помідори на терці і поставте варитися.

3. Всі овочі пропустити через м 'ясорубку, ретельно перемішати. Посоліть і підсолодіть до смаку. Додайте овочі до помідорів і варите на повільному вогні до готовності.

4. Готову кабачкову ікру розкладіть по банках. Банки обов 'язково треба простерилізувати. Стерилізуємо по 25 хвилин. Потім накрити кришками і надійно закрутити. У закручених банках ікра протримається дуже довгий час. Ікру можна мазати на булку, хліб або подавати як соус до макаронів.