Кабачкова ікра - це хороший варіант заготівлі кабачків на зиму. Існує безліч рецептів кабачкової ікри. Хтось готує її з томатною пастою, хтось з майонезом, хтось робить її гострою. Ми приготуємо класичну кабачкову ікру з помідорами.
Вам знадобиться
- на 10 літрів ікри:
- - кабачки 7 кг
- - ріпчаста цибуля 0,5 кг
- - морква
- - помідори 2 кг
- болгарський перець 2 шт.
- - петрушка 100 г
- - сіль 5 ст. ложок
- - мелений перець 1 ч.л.
- - цукор 0,5 ст. ложки
Інструкція
1. Очистіть кабачки від шкірки. Потім наріжте їх кільцями по 3-4 сантиметри. Обсмажте кільця кабачка в киплячій олії. Нашинкуйте очищену моркву і цибулю. Обсмажте їх до золотистого кольору.
2. Очистіть помідори від шкіри. Для цього зробіть хрестоподібні надрізи і опустіть в киплячу воду, потримайте близько хвилини і шкіра з легкістю зніметься. Потім протріть помідори на терці і поставте варитися.
3. Всі овочі пропустити через м 'ясорубку, ретельно перемішати. Посоліть і підсолодіть до смаку. Додайте овочі до помідорів і варите на повільному вогні до готовності.
4. Готову кабачкову ікру розкладіть по банках. Банки обов 'язково треба простерилізувати. Стерилізуємо по 25 хвилин. Потім накрити кришками і надійно закрутити. У закручених банках ікра протримається дуже довгий час. Ікру можна мазати на булку, хліб або подавати як соус до макаронів.