Невеликі, молоді кабачки ідеально підходять для фарширування "човнами". Рецепти такої страви є в багатьох кухнях світу. Особливо люблять таке їжі в середземноморських країнах.
Фаршировані кабачки в італійському стилі
Італійські господині - великі шанувальниці страв ситних, швидких і ароматних. Саме такими виходять кабачки, якщо нафарширувати їх так, як це роблять в Італії. Вам знадобиться:- 3 молодих кабачка;
- 2 великих томата; - 500 грам пісного яловичого фаршу;
- 1 склянка томатного соусу; - 2 столові ложки подрібненої зелені петрушки; - 1 чайна ложка свіжого листя орегане; - сіль і свіжомолотий чорний перець.
У фарш для кабачків можна додати подрібнену ріпчасту цибулю, часник, нарізане листя базиліка.
Кабачки вимийте, обсушіть і розріжте вздовж навпіл. Витягніть м 'якоть. Покладіть "човники" у форму для запікання, додайте трохи води і поставте в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин, включивши прилад на максимальний нагрів. Дайте кабачкам охолонути. Томати наріжте кубиками. Яловичий фарш обсмажте на сковороді до легкого золотистого кольору, злийте зайвий жир і остудіть. Змішайте обсмажену яловичину з хлібними крихтами, пармезаном, томатним соусом, помідорами, зеленню. Приправте сіллю і перцем. Нафаршируйте кабачки Розігрійте духовку до 170оС. Запікайте страву протягом 30 хвилин. Подавайте гарячим.
Кабачки, нафаршировані в грецькому стилі
У Греції в такі страви воліють класти фарш з баранини і готувати їх більш легкими. Вам буде потрібно:750 грам баранячого фаршу; - 2 зубчики часнику; - 100 грам фети; - 2 м 'ясистих томати; - 2 сирих курячих яйця; - 1 чайна ложка листя тім' яна;
Подавайте кабачки по-грецьки з густим йогуртом без добавок.
Розігріть столову ложку оливкової олії в глибокій сковороді. Обсмажте подрібнений часник до характерного запаху. Додайте м 'ясний фарш, смажте завадивши, злийте зайвий жир. У цей же час вскип 'ятіть велику каструлю води. Кладіть в окріп кабачки по одному. Діставайте їх через 4 хвилини і охолоджуйте під струменем проточної води. Розріжте кожен кабачок навпіл, витягніть м 'якоть і подрібніть. Опустіть томати в окріп, зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. Подрібнену кабачкову м 'якоть додайте у фарш разом з томатами, додайте куряче яйце, приправте сіллю і перцем. Добре перемішайте. Нафаршируйте кабачки Викладіть їх на змащений маслом противень, посипте накришеним сиром фета і приберіть в розігріту до 175оС духовку. Запікайте протягом 20-30 хвилин.