Ця класична італійська закуска являє собою гострий мікс овочів, замаринованих в оцті. Різноманітніть їй колекцію своїх заготовок.
Вам знадобиться
- - 2 ч. л. базиліка;
- - 500 мл води;
- - 1 голівка червоної цибулі;
- - 8 шт. невеликої моркви;
- - 2 ч.л. орегано;
- - 11 ч. л. перцю горошком;
- - 2 шт. перцю чилі;
- - 6 ст.л. цукру;
- - 4 шт. перцю різних кольорів;
- - 2 ст.л. солі;
- - 1500 мл яблучного оцту;
- - 2 кочани цвітної капусти;
- - 8 зубчиків часнику.
Інструкція
1. У великій каструлі змішати яблучний оцет з цукром, водою, сіллю і горошинами перцю. Поставити на вогонь, довести до кипіння і покип 'ятити приблизно 3-4 хвилини на слабкому вогні.
2. Підготувати всі овочі: капусту розділити на суцвіття, перці очистити від насіння і нарізати на невеликий кубик. Також, кубиком, порубати очищену моркву. Зелені перці чили нарізати тонкими кружечками. Оскільки чилі буває різної гостроти, то діставати насіння чи ні - залежить від того, який перець вам попався і наскільки ви любите гостре!
3. Часник очистити і натерти на дрібній терці.
4. Всі овочі, виключаючи часник і гострий перець, змішати у великому посуді. Розділити суміш на 4 частини і розкласти по підготовлених (стерилізованих) баночках.
5. Зверху розподілити перець чилі і часник, а потім всі інгредієнти присипати сумішшю сухих трав з чорним перцем. Залити вміст баночок оцтом, закрити чистими кришками і злегка збовтати для змішання інгредієнтів. Потім кришки слід зняти і остудити продукт приблизно 20 хвилин. Потім щільно закрити кришкою і прибрати в холодне місце на 2 дні. Протягом цього часу кожні 12 годин слід злегка струсити баночку. Через 48 годин закуска готова до подачі на стіл!