Як приготувати італійський соус

Як приготувати італійський соус

М 'ясний соус болоньєзі - традиційна італійська страва. Спагетті, заправлені цим ситним соусом з чудовим ароматом спецій, вина і томатів, стають неймовірно смачними.

Вам знадобиться

  • яловичина;
    • свинина;
    • цибуля;
    • морква;
    • селера;
    • часник;
    • вино біле сухе;
    • томатне пюре;
    • яловичий бульйон;
    • вершки;
    • оливкова олія;
    • вершкове масло;
    • базилік;
    • перець;
    • сіль.

Інструкція

1. Візьміть 400 грамів яловичини і 200 грамів свинини. Ретельно промийте, наріжте на шматки і прокрутіть кілька разів у м 'ясорубці з дрібною решіткою. Можна використовувати блендер.


2. 100 грамів ріпчастої цибулі очистіть, поріжте соломкою. Щоб цибуля не їла очі, періодично підставляйте ніж під струмінь холодної води. 50 грамів селера промийте, наріжте у вигляді тонких поперечних ломтиків. 100 грамів моркви очистіть і натріть на великій терці. 3 дільки часнику подрібніть. У сковороду додайте 2 чайні ложки оливкової олії і 30 грамів вершкового масла, розігрійте на повільному вогні. Всиньте цибулю та часник, відпасовуйте до прозорості. Додайте моркву, селеру і завадьте, готуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин.

3. Приготуйте іншу сковороду, влийте в неї трохи оливкової олії, розігрійте на сильному вогні. У гарячу олію покладіть фарш, смажте, завадячи, не допускаючи утворення м 'ясних грудочок. М 'ясо смажте до втрати ним рожевого відтінку. Потім влийте 150 грамів білого сухого вина і готуйте, поки вся рідина не випарується.

4. Влийте в м 'ясо 300 грамів яловичого бульйону, 150 грамів томатного пюре (можна замість нього покласти очищені від шкірки і дрібно нарізані помідори). Додайте моркву, селеру, цибулю з часником, 2 чайні ложки сухого базиліка, по трісці чорного перцю та солі. І готуйте під кришкою ще близько години на повільному вогні. Не забувайте перешкоджати соус. Коли м 'ясо стане дуже м' яким, влийте 150 грамів вершків (20%), перемішайте, доведіть до кипіння. Викладіть гарячий соус на спагеті і подавайте до столу.