Італійський хліб "Чіабатта" відрізняється від будь-якого іншого своєю пишністю, ніжністю і чудовою кришталевою корочкою. Не пожалійте витратити час на цю чудову випічку.
Вам знадобиться
- - пшеничне борошно - 650 г;
- - вода - 300 мл;
- - свіжі дріжджі - 30 г;
- - оливкова олія - 30 мл;
- - сіль - 1,5 чайної ложки;
- - цукор - 1,5 чайної ложки.
Інструкція
1. Дріжджі, помістивши в окремий посуд, залийте 50 мілілітрами неодмінно теплої води. Потім додайте до них цукровий пісок. Все дуже добре перемішайте. Поставте опару в посуд з теплою водою або в тепле місце приблизно на 60 хвилин - за цей час вона повинна підійти.
2. У теплу воду, що залишилася, викладіть сіль разом з пшеничним борошном. Потім туди ж вилийте готову опару. Отриману масу ретельно вимішуйте до тих пір, поки вона не стане однорідною. Таким чином, ви отримаєте досить м 'яке і анітрохи не прилипаюче до рук тісто для італійського хліба.
3. Втрутивши оливкову олію в тісто, приберіть її в досить тепле місце приблизно на 2 години і накрийте, наприклад, рушником. За даний проміжок часу обсяг тесту повинен стати більше початкового не менше, ніж в 2 рази.
4. Тесто розділіть на 2 рівні частини, кожну з яких слід сформувати за формою буханця довжиною приблизно 30 сантиметрів.
5. Всю поверхню противня для випікання присипте пшеничним борошном. Викладіть на нього сформовані з тесту буханці так, щоб між ними залишалася велика відстань. У такому вигляді приберіть майбутній хліб в тепло приблизно на 1 годину.
6. Після закінчення часу майбутній італійський хліб "Чіабатта" повинен стати в 2 рази більше, ніж був годину тому. Відправте його випікатися при температурі духовки 200-230 градусів до того часу, поки поверхня не покриється корочкою світло-золотистого кольору.
7. Діставши готову випічку з духової шафи, накрийте її рушником на 30 хвилин. Італійський хліб "Чіабатта" готовий!