Імбир - добре відома в усьому світі спеція. У складі кореня імбиря містяться калій, фосфор, залізо, цинк, вітаміни С, В, А. і амінокислоти. Всі ці елементи покращують травлення, сприяють зниженню холестерину в крові. Крім того, імбир є відомим афродизіаком. Додавання імбиру в їжу надає їй пікантність, і вона легше засвоюється організмом. Для приготування кулінарних страв часто використовують імбирну олію. Воно продається в магазинах, але можна приготувати його вдома.
Вам знадобиться
- Для імбирної олії
- приготовленого на водяній лазні:
- 200 г оливкової (соняшникової або кукурудзяної) олії;
- 10 г порошку імбиря;
- чорний мелений перець.
- Для імбирної олії
- приготованого на плиті:
- 200 г оливкової (кукурудзяної або арахісової) олії;
- 10 г кореня імбиря.
- Для вершкового імбирного масла:
- 250 г вершкового масла;
- 30-40 г кореня імбиря;
- лимон;
- столова ложка (без верху) великої солі.
Інструкція
1. Рослинну імбирну олію можна приготувати двома способами: на водяній лазні і на плиті. Для приготування імбирної олії на водяній лазні: змішайте порошок імбиря з чорним меленим перцем, додайте до рослинної олії і добре перемішайте. У велику каструлю налийте холодної води. Вилийте рослинну олію, приправлену імбірем і перцем, в каструлю меншого обсягу, помістіть її у велику каструлю з водою і поставте на невеликий вогонь на годину. Слідкуйте, щоб вода у великій каструлі не кипіла, а весь час була на межі закипання. Через годину процедіть масло через дрібне сито. Імбирна олія готова. Його можна використовувати для приготування гострих страв і заправки салатів. Чорний молотий перець в імбирній олії можна замінити іншими спеціями за смаком.
2. Для приготування імбирної олії на плиті: корінь імбиря помийте, обсушіть, почистіть і поріжте на ломтики. У глибоку сковороду вилийте олію, додайте шматочки імбиру і поставте на маленький вогонь. Схиблюючи, добре просмажте імбир до придбання ним темного відтінку. Потім зніміть масло з вогню і процедіть через дрібне сито. Цю олію можна використовувати для приготування будь-яких страв: і солодких, і гострих.
3. Вершкове імбирне масло. Дістаньте масло з холодильника і ростіть його до м 'якого стану. Обдайте лимон окропом і зніміть з нього тонким шаром цедру. Корінь імбиря вимийте, просушіть, почистіть і поріжте ломтиками. Подрібніть цедру разом з імбірем у блендері і додайте до вершкового масла. Потім посоліть і витисніть у нього сік з половинки лимона Все ретельно перемішайте. Візьміть шматок пергаменту і перекладіть на нього масу. Розрівняйте і згорніть цукеркою. Зберігайте в холодильнику. Таку імбирну олію можна використовувати при приготуванні запічної і смаженої риби, в стравах з баранини і овочевих рагу.