Рецепт картопляного пюре гранично простий, але далеко не завжди виходить домогтися ідеальної консистенції і смаку. Щоб приготувати картопляне пюре, гідне королівського столу, важливо дотримуватися низки нюансів.
Рецепт картопляного пюре гранично простий, але далеко не завжди виходить домогтися ідеальної консистенції і смаку. Ми розповімо, як приготувати картопляне пюре, гідне королівського столу.
Перед початком готування радимо ознайомитися зі списком із 7 найбільш прикрих помилок, які допускають у процесі приготування пюре з картоплі.
- Використовують не той сорт картоплі. Кухарі радять брати для пюре жовті сорти картоплі. Біла або червона картопля потребують більше часу для завершення процесу пюрування, тому легко перетворюються на слизьку масу.
- Не солять воду. Під час варіння картопля вбирає воду і сіль разом з нею. Підсолити воду можна однією тріскою, а для готового пюре потрібно набагато більше солі.
- Кладуть картоплю в гарячу воду. У гарячій воді картопля вариться нерівномірно, що може призвести до розварювання зовнішньої частини, тоді як внутрішня залишається сирою.
- Залишають воду в пюре. Виливайте всю рідину! Ви ж хочете відчувати смак картоплі, а не води.
- Додавання холодної заправки. Вершкове масло або маргарин, молоко або вершки повинні бути кімнатної температури або трохи тепліше, щоб картопля ввібрала їх до остигання.
- Перетримують на плиті. Довга варка або пюрування провокують виділення великої кількості крохмалю, який перетворює пюре на клейку неапетитну масу.
- Готують заздалегідь. Ми всі любимо економити час, особливо в процесі приготування декількох страв одночасно, однак, картопляне пюре не терпить такого поводження. Не можна готувати його заздалегідь на кілька днів або заморожувати його, інакше воно втратить свій смак. Їжте тільки свіжоприготовлене пюре з картоплі.