Існують десятки рецептів, як приготувати гуся. Запечений у духовці гусак є головною окрасою різдвяного або новорічного столу. Гуся, запечений з медом, виходить по-справжньому соковитим і смачним. Незважаючи на те, що це дуже "трудомісткий" "птах, приготування гуся за цим рецептом того варте.
Вам знадобиться
- гусь 1 шт.
- мед 100 г
- велика голівка цибулі 1 шт.
- апельсин 1 шт.
- головка часнику 1 шт.
- сіль
- картопля 12 шт.
- морква 3 шт.
- З приправ:
- перець чорний мелений
- свіжий тім 'ян
- свіжий розмарин
- Для соусу:
- 1 ст.л. сухого білого вина
- крохмаль
Інструкція
1. Ретельно вимийте тушку гуся. Якщо виявите на ній пір 'я, опаліть їх. Проколіть гуся зубочисткою. Чим частіше будуть уколи, тим краще. Посоліть, поперчите гуся всередині. Зовні натріть тушку заздалегідь приготованою сумішшю з солі, чорного перцю і розчавленого часнику. Залиште його на півгодини для маринування.
2. Розріжте навпіл апельсин і цибулю. Усередину покладіть половинку цибулі, у часнику зріжте гору головки і покладіть туди ж, потім покладіть половинку апельсина. Після цього повторіть порядок: цибуля та апельсин. Коли заповніть внутрішність, вкладіть туди пару гілочок розмарину.
3. Зверху гуся полийте медом, і руками рівномірно розподіліть його по поверхні, посипте листками тім 'яна.
4. Покладіть гуся в каструлю, щільно прикрийте листом фольги і закріпіть її, щоб вона не злетіла. Ставте каструлю в розігріту духовку до температури 200оС, зменшивши до 160 градусів, на півгодини. Через півгодини зніміть аркуш фольги, зверху полийте гуся його ж виділився соком і жиром. Потім через кожні 20 хвилин повторюйте процедуру. Оптимальний час запікання гуся - близько двох годин.
5. Дістаньте гуся після закінчення двох годин, злийте майже весь виділився жир в окрему ємність. Залиште в каструлі близько 2-3-х столових ложок.
6. Очистіть картоплю і моркву, поріжте великими шматками, покладіть їх поруч з гусом і перемішайте з жиром. Знову поставте гуся запікатися з овочами на 1 годину. Тримайте його в духовій шафі до золотистої рум 'яної корочки. Потім вийте його, а овочі запікайте ще 15 хвилин при температурі 200С.
7. Тепер готуємо соус. До жиру гуся додайте столову ложку білого сухого вина. Доведіть до кипіння. Перелийте рідину в співусник, додайте туди розведений у холодній воді крохмаль, посоліть і перемішайте.
8. Гусь подається на стіл разом з овочами. Полейте його всього соусом або соус подайте в окремому співуснику.