Якщо необхідно надати страві пікантність або підкреслити його смак і аромат, то соус стане кращим помічником. За допомогою соусів можна урізноманітнити меню з усіх видів м 'яса та овочів. Соуси підходять і для гарячих, і для холодних страв.
Вам знадобиться
- Інгредієнти для томатного соусу:
- - 0.5 кг томатів;
- - 100 мл води (кип 'яченої);
- - 3 зубчики часнику;
- - 5 - 6 гілочок кінзи, петрушки, базиліка;
- - 1 ріпчаста цибуля;
- - сіль, перець.
- Для горіхового соусу:
- - 150 г волоських горіхів;
- - 1 год. ложка насіння кінзи;
- - 200 мл кип 'яченої води;
- - винний оцет, сіль і перець.
- Для часникового соусу:
- - 6-7 зубчиків часнику;
- - 100-150 мл бульйону;
- - 0.5 ч. ложки насіння кінзи;
- - сіль.
Інструкція
1. Томатний соусЗрілі томати промиваємо і трохи надрізаємо шкірку. Потім пасеруємо в каструлі з киплячою водою 10 хвилин. Очищаємо від шкірки і кладемо в блендер або перетираємо через дуршлаг, наливаємо води. В отримане рідке пюре, додаємо подрібнений часник і сіль. Ставимо на вогонь і варим 10 хвилин. Нарізаємо зелень, цибулю і все перемішуємо.
2. Горіховий соусОрехи і часник добре подрібнюємо в ступці або в спеціальному блендері. Додаємо сіль, насіння кінзи розбавляємо склянкою кип 'яченої води. Потім додаємо до смаку винний оцет.
3. Чесночный соусЧеснок измельчаем до образования густой и однородной массы и добавляем полстакана любого мясного бульона, затем семена кинзы и соль по вкусу.