Як приготувати грузинські соуси

Як приготувати грузинські соуси

Якщо необхідно надати страві пікантність або підкреслити його смак і аромат, то соус стане кращим помічником. За допомогою соусів можна урізноманітнити меню з усіх видів м 'яса та овочів. Соуси підходять і для гарячих, і для холодних страв.

Вам знадобиться

  • Інгредієнти для томатного соусу:
  • - 0.5 кг томатів;
  • - 100 мл води (кип 'яченої);
  • - 3 зубчики часнику;
  • - 5 - 6 гілочок кінзи, петрушки, базиліка;
  • - 1 ріпчаста цибуля;
  • - сіль, перець.
  • Для горіхового соусу:
  • - 150 г волоських горіхів;
  • - 1 год. ложка насіння кінзи;
  • - 200 мл кип 'яченої води;
  • - винний оцет, сіль і перець.
  • Для часникового соусу:
  • - 6-7 зубчиків часнику;
  • - 100-150 мл бульйону;
  • - 0.5 ч. ложки насіння кінзи;
  • - сіль.

Інструкція

1. Томатний соусЗрілі томати промиваємо і трохи надрізаємо шкірку. Потім пасеруємо в каструлі з киплячою водою 10 хвилин. Очищаємо від шкірки і кладемо в блендер або перетираємо через дуршлаг, наливаємо води. В отримане рідке пюре, додаємо подрібнений часник і сіль. Ставимо на вогонь і варим 10 хвилин. Нарізаємо зелень, цибулю і все перемішуємо.

2. Горіховий соусОрехи і часник добре подрібнюємо в ступці або в спеціальному блендері. Додаємо сіль, насіння кінзи розбавляємо склянкою кип 'яченої води. Потім додаємо до смаку винний оцет.

3. Чесночный соусЧеснок измельчаем до образования густой и однородной массы и добавляем полстакана любого мясного бульона, затем семена кинзы и соль по вкусу.