Як приготувати грузинські хінкалі

Як приготувати грузинські хінкалі

Хінкалі є традиційною грузинською стравою, так само, як і хачапурі. Ці вироби готуються з прісного пельменного тіста з різноманітними начинками. Бувають і вегетеріанські їхні варіанти: з картоплею, грибами або сиром. Традиційною ж начинкою є порубаний ножем м 'ясний фарш.

Вам знадобиться

  • курячі яйця - 1 шт;
  • борошно вищого гатунку - 500 г;
  • баранина - 200 г;
  • кип 'яченая вода - 1 склянка;
  • м 'ясний бульйон - 0,5 склянки;
  • ріпчаста цибуля - 4 шт;
  • яловичина - 150 г;
  • чорний мелений перець;
  • червоний мелений перець і сіль.

Інструкція

1. Висипайте борошно горбиком у велику миску. Зробіть в середині цього горбика поглиблення, влийте збите яйце, теплу воду і посоліть.


2. Вимішайте тісто для хінкалі, накрийте його чим-небудь і залиште на 30 хвилин. Нарубите м 'яса на дрібні шматочки і перекрутіть їх через м' ясорубку. Поріжте очищену цибулю на дрібні тонкі шматочки, додайте до м 'яса.

3. Вилийте в приготований фарш бульйон, поперчіть і посоліть. Гарненько все перемішайте. Розкатайте тісто на дуже тонкі пласти і виріжте гуртки склянкою, діаметр якої приблизно 10 см.

4. Викладіть ложкою на кожен отриманий гурток начинку з фаршу, а потім зберіть краї тесту складками, закріпіть їх між собою в центрі.

5. Щоб м 'ясо осіло вниз підніміть кожен хінкалі, відірвавши від столу. Скріпіть ще раз кожен кінчик, щоб сік під час варіння напевно не витік.

6. Опустіть хінкалі в підсолену киплячу воду, обережно перешкоджайте, щоб вони не прилипли до каструлі. Коли вироби спливуть, варите протягом 4-5 хвилин і після цього відразу подавайте до столу, посипавши чорним перцем.