Грушевий татен здатний потіснити на сімейних чаюваннях класичну яблучну шарлотку. Простий у приготуванні, незважаючи на карамелізацію груш, виглядає незвично і до смаку неодмінно асоціюватиметься з приємними спогадами життя.
Вам знадобиться
- Для начинки;
- 2-3 груші;
- сік 1/2 лимона;
- 50-60 г вершкового масла;
- 2 ст.л. цукру;
- кориця на кінчику ножа;
- Для тесту:
- 170 г борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 50 г молотого мигдалю;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 3 яйця;
- 2 ст.л. молока;
- ваніль на кінчику ножа.
- Для соусу:
- 100 г вершкового масла;
- 2 ст.л. меду.
Інструкція
1. Груші вимийте і очистіть від шкірки. Акуратно видаліть серцевину, намагаючись не порушити форму фрукту. Наріжте зверху вниз ломтиками середньої товщини. За формою ломтики повинні нагадувати форму груші. Складіть в широку миску і збризніть з усіх боків лимонним соком, щоб вони не потемніли.
2. У сотейнику розтопіть вершкове масло. Додайте цукор і молоту корицю. Викладіть туди нарізані груші. Готуйте на середньому вогні, періодично перевертаючи. Груші повинні карамелізуватися. Залежно від сорту груш цей процес може зайняти від 7 до 15 хвилин. Намагайтеся не пережарити фрукти, інакше вони стануть надміру м 'якими і втратять необхідну форму.
приготуваннятесту3. Для у велику миску просійте через сито борошно і розпушувач. Додайте мелений мигдаль. Перемішайте.
4. Окремо з 'єднайте яйця і молоко. Забийте виделкою або веселкою. Додайте ванілін.
5. За допомогою міксера збийте вершкове масло з цукром. По черзі вводьте яєчну суміш і борошно з мигдалем. Ретельно збивайте до однорідної маси. Не викладайте відразу весь обсяг сумішей у збиту олію. Вони повинні чергуватися невеликими партіями. Почати і закінчити збивання необхідно борошном з мигдалем.
6. Вогнетривку форму (бажано використовувати з роз 'ємними бортами) змастити вершковим маслом. Акуратно викладіть на дно карамелізовані груші. Розподіліть їх красиво, оскільки після випікання вони опиняться поверх пирога.
7. Для приготування карамельно-медового соусу вершкове масло розтопіть у сотейнику. Додайте мед. Доведіть до бульбашки і томіть, завадячи, поки суміш не загустіє. Отриманим соусом залийте покладені груші. Поверх - приготоване тісто.
8. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовій шафі 40-50 хвилин при температурі 180-200оС. Готовий грушевий татен вийте з духової шафи і дайте трохи охолонути. Переверніть на страву і витягніть з форми.
9. Грушевий тарт подавайте з кулькою вершкового морозива і гілочкою м 'яти.