Рецептів жульєна дуже багато, одні готують за звичною схемою, інші воліють експериментувати над смаками. Рецепт цього жульєна простий, але незважаючи на простоту, страва виходить неймовірно смачною.
Вам знадобиться
- - 800-900 грамів міксу грибів (лісових шампіньйонів, вішенок),
- - 50 грамів тертого пармезану,
- - 2 ст. ложки панувальних сухарів,
- - невелика жменя крес-салату,
- - 4 ст. ложки рослинної олії,
- - кілька пір 'їв зеленої цибулі,
- - сіль і мелений чорний перець до смаку.
- Для соусу.
- - 500 мл вершків (22 відсотки),
- - 50 мл віскі,
- - 2 ст. ложки вершкового масла,
- - 1 цибулина шалоту,
- - 1 ст. ложка борошна,
- - сіль і чорний мелений перець до смаку.
Інструкція
1. Для соусу шалот дрібно наріжте та обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Влийте віскі і випаріть його до половини. Додайте борошно і добре перемішайте. Зменште потужність гня до самого малого, влийте вершки тонкою струменею і варите до загустіння, періодично перешкоджайте. В кінці приправте сіллю і меленим чорним перцем до смаку.
2. Гриби промийте і наріжте товстими ломтиками в 4-5 мм. Оскаржуйте гриби невеликими порціями на сильно розігрітій сковороді на рослинній олії до золотистості. Посоліть і поперчите до смаку.
3. Змішайте обсмажені гриби з готовим соусом. Розкладіть по невеликих формочках, посипте сиром, поставте в розігріті духову шафу (210-220 градусів). Готуйте 15 хвилин. Готову страву подавайте із зеленою цибулею або крес-салатом.