Грибний суп у хлібі особливо часто можна побачити на чеському столі. Така оригінальна подача робить трапезу незабутньою і додає страві особливу пікантність.
Вам знадобиться
- - 500 г шампіньйонів;
- - голівка ріпчастої цибулі;
- - морква;
- - 1 ст. ложка борошна;
- - 1 ст. ложка вершкового масла;
- - 1 літр бульйону;
- - 1 ст. ложка оливкової олії;
- - 100 мл білого сухого вина;
- - 1 яйце;
- - сіль і чорний перець за смаком;
- - петрушка;
- - житній хліб.
Інструкція
1. Шампіньйони помийте і крупно поріжте. Цибулю та моркву очистіть від шкірки та подрібніть. Обжаріть ці інгредієнти в суміші з вершкового і оливкового масла прямо в сотейнику.
2. Додайте біле вино в сотійник і гасіть, поки воно не випариться. Потім присипте борошно, розмішайте і влийте бульйон. Через пару хвилин посоліть і поперчите до смаку. Варите 15 хвилин.
3. В окремій мисці збийте яйце, а потім тонкою струменею влийте його в суп, постійно завадячи в сотейнику виделкою. Завдяки цьому в страві вийде легка "павутинка". Зніміть суп з вогню і дайте йому настоятися під закритою кришкою.
4. Тим часом зріжте біля хліба верхівку і дістаньте м 'якоть. Змажте всередині вершковим маслом і підсушіть хліб у духовці протягом 10-15 хвилин.
5. Поставте хліб на тарілку, налийте в нього суп і посипте зеленню. Потім закрийте хліб відрізаною раніше верхівкою і подайте до столу.