Гриби в сметані - відмінна літня страва. Його можна приготувати і взимку, якщо ви заморозили або висушили трофеї вашого "тихого полювання". Способів приготування грибів у сметані досить багато. Їх можна смажити, гасити або запікати. Для цієї страви підходять будь-які гриби, але деякі необхідно попередньо відварювати.
Вам знадобиться
- 1кг свіжих або заморожених грибів;
- 1 склянка сметани;
- 2 чайні ложки борошна;
- 50г сиру;
- 1 цибулина;
- трохи рослинної олії;
- сіль і зелень за смаком;
- сковорода та інше кухонне приладдя.
Інструкція
1. Білі гриби, рудики, шампіньйони і дощовики перед приготуванням відварювати не потрібно. Почистіть їх, вимийте і обдайте окропом. Зачекайте, поки стече вода. Поріжте їх ломтиками і посоліть.
2. Розігріть сковорідку, налийте в неї трохи рослинної олії. Викладіть гриби. Смажте їх на середньому вогні хвилин п 'ятнадцять, постійно перемішуючи. Потім додайте борошно, залийте вміст сковороди сметаною і доведіть до кипіння.
3. Сир натріть на великій терці. Засипте їм вміст сковороди так, щоб сир покривав всю поверхню. Запікайте гриби до тих пір, поки не утворюється скоринка з розплавленого сиру. Дрібно наріжте зелень і посипте вашу страву. Після цього його можна буде подавати на стіл.
з сиромі сметаною4. Запекти можна й інші гриби. Правда, ошпарювання окропом буде недостатньо. Губчасті гриби відварюйте протягом 10 хвилин, пластинчасті - 20 хвилин. Не забувайте знімати піну. Після відварювання промийте гриби проточною водою, а далі робіть все за рецептом.
5. Можна обійтися і без сиру. Почистіть і промийте гриби, при необхідності відваріть. Наріжте ломтиками.
6. Дрібно поріжте цибулину. Підсмажте цибулю до золотистого кольору. Викладіть на сковорідку гриби, посоліть і готуйте, періодично завадячи, поки вся вода зі сковорідки не випарується.
7. Залийте гриби сметаною, додайте трохи червоного перцю і доведіть страву до кипіння. Зніміть сковорідку з вогню. Такі гриби можна подавати, наприклад, з картопляним пюре.
8. Гриби можна посмажити разом з картоплею. На 1 кг грибів візьміть 0,5 кг картоплі. Картопля очистіть, вимийте і наріжте кубиками. Гриби підготуйте так само, як і в перших двох випадках. Почніть смажити картоплю і доведіть її до напівготовності. Зверху покладіть гриби. Смажте до готовності, потім додайте дрібно нарізану і обсмажену цибулю, борошно. Залийте все це сметаною, доведіть до кипіння і смажте ще 15 хвилин. Посипайте страву дрібно нарізаною зеленню.
9. Збирайте тільки ті гриби, які добре знаєте. Якщо ви вживаєте умовно-їстівні гриби, відварюйте їх довше - приблизно півгодини.