Страви з грибів відрізняються ситністю і приємним смаком. Урізноманітнюйте свій стіл - приготуйте з грибів щось незвичайне. Наприклад, шампіньйони в томатному соусі, які можна подати в рисовому кільці. Додайте більше пряних трав - смак цієї страви повинен бути яскравим і добре контрастувати з пріснуватим рисом.
Вам знадобиться
- 200 г цілозерного рису;
- 400 г свіжих шампіньйонів;
- 150 г бекону;
- 3 помідори;
- вершкове масло для смаження;
- 0,5 склянки сухого білого вина;
- 1 цибулина;
- 0
- 25 склянки вершків;
- сушена зелень орегано і базиліка;
- 100 г пармезану;
- 1 столова ложка борошна;
- свіжа зелень базиліка і петрушки;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець.
Інструкція
1. Приготуйте гарнір. Цілозерний рис (наприклад, краснодарський), переберіть і промийте в холодній воді. Викладіть його в каструлю. Залийте подвійним об 'ємом води, додайте сіль і варите до м' якості. Правильно зварений рис повинен зберігати клейкість - так кільце буде краще тримати форму.
2. Шампіньйони вимийте, обсушіть рушником і наріжте пластиками. Викладіть їх у миску і злегка збризніть лимонним соком. Бекон поріжте тонкими смужками і обсмажуйте на сковороді близько 3 хвилин. Викладіть у сковороду гриби перемішайте і обсмажуйте ще три хвилини.
3. Помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку, м 'якоть дрібно порубите. Висипте шматочки томатів у сковороду, перемішайте. Влийте півсклянки білого вина, додайте сушену зелень орегано і базиліка. Гасіть суміш, поки рідина не випариться на дві третини. Влийте чверть склянки вершків, перемішайте і підігрівайте суміш ще 5 хвилин. Додайте сіль і свіжомолотий чорний перець. Якщо соус вийшов занадто рідким, загустіть його, додавши ложку борошна. Ретельно розітріть суміш, щоб не утворилися грудки.
4. Нашинкуйте цибулю півкільцями і обсмажте її в сковороді з попередньо розігрітим вершковим маслом до золотистого кольору. У сковороду викладіть відварений рис, добре перемішайте і гасіть 3-5 хвилин. Візьміть силіконову або металеву форму для кексів з виїмкою посередині. Змажте її вершковим маслом і заповніть сумішшю цибулі та рису. Щільно утрамбуйте рисову масу великою плоскою ложкою. Форму поставте в розігріту духовку на кілька хвилин.
5. Візьміть велику пласку страву. Витягніть форму з печі і акуратно переверніть рисове кільце на страву. У середину викладіть гриби в томатному соусі. Зверху їх можна посипати попередньо натертим пармезаном. Прикрасьте рисове кільце свіжою петрушкою і базиліком, поруч розсипте зерна рожевого перцю. Подавайте гарячим разом із зеленим салатом і охолодженим рожевим вином.