Страва з гречаної крупи в поєднанні з сухими грибами і яловичою рулькою виходить дуже корисною, оскільки в ній збережені всі вітаміни і речовини, які необхідні для повноцінної активності людського організму.
Інгредієнти:
- Рулька яловича - 720 г;
- Перець чорний подрібнений, сіль - за смаком;
- Лавровий лист;
- Оливкова олія;
- Гречка - 2 склянки;
- Ріпчаста цибулина - 1 шт;
- Гриби сухі - 100 г.
Приготування:
- Сушені лісові гриби слід ґрунтовно промити під проточною водою, після чого їх необхідно перекласти години на чотири в теплу воду, потім процедити і не дуже дрібно нарізати. Ні в якому разі не можна виливати той настій, в якому знаходилися гриби, так як саме він додасть страві з гречки яскравий аромат. Але попередньо його необхідно буде процедити через марлеве або полотняне ситечко.
- Промити рульку під проточною водою, дуже акуратно видалити плівку, нарізати невеликими шматками.
- Рослинне масло підігріти в глибокій сковороді або казані, до золотистої скоринки на найсильнішому вогні обсмажити шматочки говяжої рульки.
- Через деякий час додати подрібнену цибулю, довести її до м 'якості, зменшивши вогонь.
- Нарізані шматочками гриби обсмажити, налити таку кількість кип 'яченої води, щоб вона лише злегка покривала м' ясо, потім довести вміст до напівготовності
- Перебрати в цей час гречку, пересипати її на сковороду і трохи підсмажити. Це необхідно для того, щоб крупа придбала приємний аромат і смак.
- Окремо підсмажити ріпчасту цибулю, перемішати її з гречаною крупою, викласти в вогнетривку каструлю поверх м 'яса.
- На гречку зверху слід налити міцний грибний настій, потім додати до смаку сіль і вершкове масло.
- Посуд з яловичою рулькою, гречкою і грибами, накрити щільно кришкою з вогнетривкого матеріалу або фольгою, потім поставити в духову шафу і довести до повної готовності при 180 градусах.