Традиційний гострий абхазький соус - аджика чудово підходить для різних страв. Можна закатати аджику на зиму, приготувавши її зі свіжих овочів.
Інгредієнти, необхідні для приготування гострої аджики:
- 1,3-1,5 кг перцю болгарського;
- 3-4 гострих перчики;
- 1 кг м 'яких стиглих томатів;
- кухонна сіль і чорний перець за смаком;
- 15-16 мл оцту.
Готуємо гостру аджику на зиму:
1. Всі необхідні овочі потрібно помити в прохолодній воді і покласти на рушник, щоб обсохли.
2. Потім помідори нарізати на четвертинки або половинки, залежно від їх розміру. Болгарський перець теж нарізати, прибравши все насіння і перегородки. Гострий перчик можна не різати, тільки прибрати плодоніжку.
3. Підготовлені інгредієнти необхідно подрібнити. Зробити це можна як завгодно: пропустити через м 'ясорубку, порубати в блендері або кухонному комбайні.
4. Подрібнені овочі потрібно помістити в каструлю, додати перець і сіль, перемішати. Варити гостру аджику близько 40-45 хвилин на середньому вогні, щоб вона загустіла.
5. За 3-4 хвилини до кінця приготування потрібно додати оцет і перемішати.
6. Готову гостру аджику потрібно розкласти по чистих сухих баночках, щільно закрити кришками. Найкраще використовувати невеликі баночки, наприклад, від дитячого харчування.
7. Після того, як аджика охолоне при кімнатній температурі, її краще прибрати для зберігання в холодильник.