Гороховий суп дуже поживний і насичений білками. Він може бути повноцінним і без додавання м 'яса, але в даному рецепті використовуються копчені ребришки. Вони надають супу насичений смак і неповторний аромат.
Вам знадобиться
- - 1 склянка сухого гороху
- - одна цибулина
- - одна морква
- - 600 г копчених свинячих ребришок
- - 4 картоплини
- - олія
- - сіль до смаку
- - лавровий аркуш
- - зелень
Інструкція
1. Поставте на вогонь велику каструлю і киньте туди варитися свинячі ребришки. Додайте до них велику нерозрізану цибулину.
2. Горох найкраще замочувати з вечора, але якщо ви забули це зробити, то залийте його гарячою водою хоча б на годину. Колотий навпіл горох швидше розм 'якшується на відміну від цілого. Намагайтеся подбати про нього заздалегідь.
3. Поки набухає горох, очистіть і натріть моркву, або наріжте невеликими кубиками, що додасть більш естетичний вид страві, зробить його більш барвистим.
4. Дістаньте цибулю і копченості з бульйону. Остудіть і відокреміть м 'ясо від кістки. Наріжте його. Злійте воду з настійного гороху і відправте його в бульйон. На розпечену сковороду викладіть моркву і м 'ясо. Обсмажте їх близько 10 хвилин. Відправте в суп кілька лаврових листків і залиште страву на 7 хвилин.
5. Очистіть і наріжте картоплю кубиками. Додайте його в суп і вийте звідти лавровий лист. Помийте зелень і просушіть через серветку або рушник. Нашинкуйте її і посипте нею суп. Не забудьте посолити страву до смаку, якщо ви любите чорний мелений перець, то можна додати і його.
6. До цієї страви підійдуть сухарики з білого хліба. Заздалегідь підсушіть у духовці нарізаний кубиками пшеничний хліб. Після того як сухарі готові, можна приправити їх часниковою приправою або ж паприкою.
7. Можете додати отримані сухарі в суп, але можливо їх подати і в окремому співуснику, що буде виглядати більш демократично.