Гороховий суп-пюре відрізняється своїм надзвичайним смаком і є дуже корисним. Копченості додадуть неповторний аромат страві. Готується такий суп досить легко і з цим впорається навіть новачок.
Інгредієнти:
- горох ― 400 грамів;
- 0,5 кг копчених ребер;
- 2 морквини
- 2 картоплі
- 2 головки цибулі;
- корінь селера;
- перець і сіль;
- кріп.
Приготування:
- В першу чергу слід зайнятися підготовкою гороху. Для цього крупу гарненько промивають, а потім заливають чистою водою і залишають не менш ніж на 3 години, для того щоб вона набухла. Після цього потрібно буде злити рідину.
- Поки горох буде замочуватися, треба підготувати овочі. Насамперед миється і чиститься корінь селери. Нарізається він за допомогою гострого ножа на кубики не дуже великого розміру.
- Потім потрібно гарненько помити і очистити морквину. Її можна подрібнити двома способами. По-перше, моркву можна подрібнити, скориставшись великою теркою. А по-друге, її можна подрібнити так само, як і селеру, використовуючи ніж. При цьому варто враховувати, що кубики обох коренеплодів повинні бути приблизно рівного розміру.
- Клуби картоплі ретельно миються і очищаються. Їх слід нарізати на досить маленькі шматочки. Потім потрібно видалити шкіру з цибулин і розрізати їх на кубики.
- Покладіть ребришки в каструльку з водою, і поставити її на вогонь. Вариться бульйон після закипання приблизно 25 хвилин. Після цього ребра виймаються, а рідину треба буде обов 'язково процедити.
- Каструльку з бульйоном знову ставлять на вогонь і доводять його до кипіння. Потім у неї висипається підготовлений горох, сіль і перець.
- Після закипання рідини, вогонь треба зробити поменше і дати супу поваритися протягом чверті години. Після цього в каструлю всипаються нарізані овочі, і суп вариться до повної готовності.
- Готовий суп остудити, перетворити на пюре. З цим можна впоратися досить легко і швидко, скориставшись міксером.
Подавати готовий суп-пюре слід гарячим, а прикрасити його можна зеленими гілочками укропу.