Як приготувати горобинове вино

Як приготувати горобинове вино

Якщо трапилася оказія, і ви запаслися дикою червоною горобиною в екологічно чистому районі - саме час для смачних експериментів! Секрети того, як приготувати горобинове вино в домашніх умовах, прості і доступні. Поціновувачі саморобних вин знають: благородний напій з лісової ягоди має свій, ні з чим не порівняний, букет.

Вино з червоної горобини

Найкраще домашнє вино з горобини у вас вийде, якщо ягоду підхопило морозцем, тобто вона була зібрана восени після перших заморозків. Алкогольний напій можна приготувати і протягом зими із замороженої горобини.

Плоди необхідно розморозити при кімнатній температурі, потім потримати в окропі 25-30 хв і злити воду. Мороз і недовга термічна обробка позбавлять вино з червоної горобини зайвої терпкості і гіркоти, зроблять плоди солодшими.

Розрахунки зроблені на 10 кг плодів. Ягоди розім 'яти дерев' яним пестиком, сік віджати через неметалеве сито або марлевий фільтр. М "якоть покласти у відро або велику каструлю (вкриті емаллю!), залити чотирма літрами гарячої води (але не окропу). Розмішавши, витримати близько п 'яти годин при кімнатній температурі.

Після цього в ємність потрібно влити віджатий сік червоної горобини і додати 2 кг цукрового піску, 100 г немитого ізюму (природні дріжджі). Вміст каструлі або відра слід гарненько розмішати. Обв 'язати посуд чистою марлею і тримати в темряві при кімнатній температурі три доби, кожен день перемішуючи горобиновий сік і м' якоть.

домашніхумовахКоли у сусла з 'являться кислуватий запах і перша піна, забродившу рідину слід відфільтрувати за допомогою марлі, змішати з кілограмом цукрового піску (всього на 10 кг ягід - 3 кг цукру). Тепер, щоб приготувати горобинове вино в , необхідно перелити сік у банку або бутиль, наповнивши посуд на 2/3.

Для виходу вуглекислого газу потрібно встановити спеціальний гідрозатвор для бродіння або натягнути зверху гумову рукавичку, проколов один палець. Рідина буде бродити при кімнатній температурі далеко від сонячних променів, 1,5-3 місяці.

Як визначити готовність домашнього вина з червоної горобини:

- рукавичка здувається, а гідрозатвор не випускає бульбашки вуглекислого газу;


- на дно опускається осад;

- рідина у бродильній ємності стає прозорою;

- молоде вино має приємний смак.

Напій, не збалтуючи осад, за допомогою шланга потрібно перелити в пляшки або банки. Якщо необхідно, підсолодити. Для припинення бродіння додати у вино трохи горілки - 50 г на 10 л вина.