Як приготувати горбушу під класичним маринадом і яєчною заливкою

Як приготувати горбушу під класичним маринадом і яєчною заливкою

З горбуші можна зробити безліч смачних страв. Одне з них представлено в рецепті нижче. Готується воно на сковороді, а не в духовці, а виходить дуже смачно.


  • - 1 велика горбуша приблизно на 1 кг,
  • - 3 моркви,
  • - 3 цибулини,
  • - 2 яйця,
  • - 2 ст. ложки молока,
  • - 3 ст. ложки борошна,
  • - 6 ст. ложок рослинної або соняшникової без запаху олії,
  • - 1 ч. ложка солі,
  • - чорний мелений перець до смаку.

1. Горбушу розморозьте не до кінця, так ви легше зробите очищення. Потім промийте рибу і відріжте голову і плавники. Акуратно зробіть надріз по череві і спині. Зніміть шкіру, після вилучіть хребет і кісточки. При бажанні з цих обрізків можна зварити смачний рибний суп.


2. У вас має вийти три філе, які розділіть на три шматочки (буде 9 шматочків філе). Тут дивіться самі, можете зробити більш великі шматочки.

3. Цибулини очистіть і дрібно наріжте, моркву нашинкуйте на корейській терці.

4. Розігріть олію і обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву, посоліть і поперчите, потомите на середньому вогні, перекладіть у тарілочку або чашечку.

5. У борошно додайте половину чайної ложки солі і перемішайте, обваляйте в борошняній суміші шматочки філе. В іншу миску розбийте яйця і залиште осторонь для того, щоб вони трохи зігрілися при кімнатній температурі.

6. У сковороду долийте олію, розігрійте і обсмажте рибне філе легкого рум 'янця з двох боків.

7. Покладіть у сковороду до риби половину овочів, нагору покладіть рибу і накрийте решту половиною овочів, потужність вогню мінімальна.


8. Для риби приготуйте заливку. Для заливки додайте дві столові ложки молока, поперчите, посоліть, поперчите, розмішайте. Заливку перелийте на рибу, оскільки вона дуже швидко схоплюється, зберіть її вилочкою з бортів і поверніть на маринад з пережарки, попутно відділяйте шматочки один від одного. Накрийте сковороду кришкою і залиште на кілька хвилин для томлення. Готову горбушу подавайте порційно зі свіжою зеленню і улюбленим соусом