Як приготувати голландський томатний суп

Як приготувати голландський томатний суп

У Голландії господині не люблять витрачати багато часу на кухню, але при цьому вони ретельно стежать за тим, щоб різні страви, які подаються коханим на стіл, ідеально поєднувалися один з одним і були смачними. У голландського томатного супу пікантний смак, який надають спеції, що використовуються у великій кількості. Суп оцінять любителі кислого, або ж гострого.


Залежно від провінції, де готується томатний суп, додаються або прибираються деякі інгредієнти. Наприклад, у суп додають дрібно нарізані овочі (морква, болгарський перець, цибуля-порей). Іноді кладуть зубчик часнику. Додають на свій смак тім 'ян, солодкий мелений перець. На заключному етапі, для більш ніжної консистенції, можна додати 200 грам сметани або крем-фреша, але в такому випадку необхідна більша кількість томатної пасти, інакше колір буде не такий насичений. З м 'яса краще використовувати телячий фарш. Це все варіації, але основа супу одна.

Інгредієнт:

3 літри м 'ясного бульйону, 2 невеликі баночки томатної пасти;

300-500 грам ріпчастої цибулі, 2 листочки лаврового листа, 200-300 грам м 'ясного фаршу, 2 моркви, 500 грам свіжих помідорів або 1 банку консервованих, 150 грам вермішелі, 200 грам жирних вершків, петрушка, сіль і спеції за смаком.

Приготування займе близько півгодини. Воду поставити на вогонь і додати в неї спеції і лавровий лист. Цибулини розрізати на 2 або 4 частини і опустити в киплячу воду. Долити м 'ясний бульйон. Цибуля варити в каструлі приблизно 20 хвилин. Поки цибуля вариться, з фаршу необхідно зробити фрикадельки невеликого розміру (приблизний діаметр 3-4 см). Кумівкою вийняти цибулю з бульйону і додати в неї приготовані фрикадельки. Моркву нарізати кільцями (якщо велика, то розрізати навпіл) і покласти її до фрикадельок. Помідори нарізати дольками, які в свою чергу розрізаються навпіл. Всі засипати в суп, добре перемішати і додати томатну пасту. Потім у суп засипають вермішель і варять до повної готовності. Перед подачею на стіл, по тарілках розливають вершки, в які наливають суп. Посипають дрібно нарізаною петрушкою. Подають разом з хрустким багетом. Приємного апетиту!