Якщо потрібно прикрасити торт, печиво, пряники, булочки, то найбільш простий спосіб у такому випадку - використовувати глазур. Ця щільна, тонка оболонка може мати різний склад - від суміші цукру з одним з харчових барвників до поєднання цукрової пудри, шоколаду, яєць, сметани та інших продуктів.
Щоб правильно приготувати глазур, не потрібно багато часу і зусиль. Існує маса різноманітних рецептів, у кожному з яких присутня своя "родзинка". Кондитерські вироби покривають глазур 'ю за допомогою пензлика або простим обливанням. Після чого їй дають можливість обсохнути. Глазур може використовуватися як самостійна прикраса або як основа для різних присипок - горіхових, шоколадних, кокосових тощо.
Як приготувати білу глазур?
Смачно приготувати глазур білого кольору можна кількома способами. Наприклад, 300 г цукрової пудри просіюють через сито в миску, додають в неї сік половинки лимона і пару яєчних жовтків. Після чого суміш ретельно вимішують. Кінцевий продукт повинен бути однорідний і не мати грудок. Інший спосіб вимагає трохи більше часу і терпіння. 300 г цукру розчиняють у половині склянки води, підігрівають на слабкому вогні до повного розчинення солодкого продукту. Готовність виробу визначається за його середньою густотою. Глазур для паски є більш складною. Тут при варінні цукрового сиропу потрібно досягти такої його густоти, щоб при повному остиганні він нагадував м 'який пластилін. Сироп тягучим, але тонким струменем вводячи у збитий яєчний білок. При цьому процес піднесення не припиняють. Його кінцева мета - отримання однорідної маси. Кольорову глазур отримують шляхом додавання варення або апельсинового соку.
Як приготувати вершкову глазур?
Пропонуємо рецепт приготування вершкової глазурі, дивовижної на смак. У каструлі змішують 1 склянку вершків з 1 склянкою цукру і проварюють їх 15 хвилин. У загустілий продукт додають 1 чайну ложку вершкового масла, ванільний цукор, після чого все це ретельно перемішують, розтирають.
Як приготувати лимонну глазур?
Інгредієнтами лимонної глазурі є 200 г просіяної цукрової пудри, 2 столові ложки лимонного соку. Ці продукти змішують з 2 столовими ложками гарячої води і перетирають. Між іншим, можна приготувати глазур і без сиропу. У цьому випадку збивають спочатку 1 яєчний білок, потім у нього вводять 2 столові ложки цукрової пудри і 1 чайну ложку лимонного соку. В результаті виходить біла, густа маса, яку бажано використовувати відразу ж.
Як приготувати кавову і шоколадну глазур?
Гарно виглядає на тортах і тістечках кавова глазур. Тут 150 г цукрового піску розводять в половині склянки води, додають пару трісок лимонної кислоти і все це варять на повільному вогні до загустіння, періодично перешкоджаючи. Потім гарячим сиропом заливають розчинну каву і добре перемішують. Можна замість води і кавового порошку застосовувати 100 г натуральної міцної кави, звареної із зерен. Існує й інший варіант, не пов 'язаний з варінням сиропу. У цьому випадку 2 столові ложки цукрової пудри змішують з 1 столовою ложкою охолодженої міцної кави. Суміш разом з лимонним соком вводять у збитий яєчний білок, після чого її ґрунтовно перемішують. Більш складним є приготування шоколадної глазурі. Тут шоколад доведеться натирати на терці, а потім розтоплювати. Його з 'єднують з вершковим маслом, інтенсивно перемішують. Іноді в цю суміш вводять по черзі розтертий добіла жовток і збитий білок.