Заправка для салатів - це не просто звичайний соус, а справжній кулінарний шедевр, що дозволяє будь-який салат перетворити на оригінальну і кожен раз неповторну страву. Гірчичні заправки набагато корисніші, ніж майонез, оскільки сприяють перетравлюванню білків, розщеплюють жири і активізують обмінні процеси в організмі.
Використання гірчичних заправок і соусів дозволяє урізноманітнити меню і експериментувати зі смаком давно знайомих страв. Залежно від типу салату, ви можете вибрати той чи інший рецепт заправки.
Гірчична заправка для салату
Один з найлегших, простих і швидких рецептів приготування гірчичної заправки, що чудово підходить до салату, в якому присутній салат латук. Вам знадобиться (для заправки салату на 3-4 порції):- 1 ч. л. гірчиці;
1 ч. л. лимонного соку; - ^ ст. л. яблучного оцту; - 2 ст. л. соняшникової олії; - 0,5 ч. л. солі.
Змішайте гірчицю і лимонний сік, потім додайте яблучний оцет і соняшникову олію, не забудьте посолити. Все добре перемішайте і можете заправити салат.
Дижонська гірчична заправка
Для заправки салатів з м 'ясом підійде заправка з використанням знаменитої дижонської французької гірчиці, яка додасть смак майонезу і пікантний аромат. Вам знадобиться:- 1 ст. л. дижонської гірчиці; - білий винний оцет; - насіння гірчиці - 7 шт.; - білий перець - 2 горошини; Горошини білого перцю і гірчичне насіння розштовхніть у ступці, а потім змішайте з дижонською гірчицею, білим винним оцтом і цукром. Сметану забийте з одним яєчним жовтком і сіллю до однорідної кремоподібної консистенції. Додайте сметану до суміші гірчиці і ретельно перемішайте. Дижонська заправка до салатів готова!
Гірчична заправка з медом і маком
Дана заправка має кисло-солодкий смак і пікантний аромат, прекрасно поєднується з м 'ясними салатами, що включають в себе курку. Вам знадобиться:3 ст. л. яблучного оцту; - 2 ст. л. оливкової олії; - 2 ч. л. солодкої гірчиці; - цибуля ріпчаста - 1 шт.; - 1 ч. л. макових зерен; - сіль, мелений перець (за смаком). Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте навпіл. Змішайте всі перераховані вище інгредієнти в блендері і збивайте протягом декількох хвилин до утворення кремоподібної маси, яку можна відразу ж використовувати в якості заправки. Справжньою родзинкою цього соусу стануть зернятка маку.
Гірчична заправка для салату "Цезар"
Всесвітньо відомий салат "Цезар" прийнято заправляти вустерським соусом, проте в даному рецепті замість нього використовується солодка гірчиця. Вам знадобиться:- 100 мл оливкової олії; - 20 мл солодкої гірчиці; - 2 ст. л. пармезану. Секретом цієї заправки є приготування яєць за особливою технологією. Опустіть яйця у воду і доведіть її до кипіння, потім відразу вимкніть. Кожне яйце з тупого боку проколіть голкою, потім відпустіть в гостилу воду і залиште на 1-2 хвилини. Розколіть яйце навпіл, рідку частину слийте в блендер, також дістаньте ложкою білок, потім все це збийте в блендері, додайте сік, вичавлений з лимона. У блендер покладіть тертий пармезан і забирайте ще раз. Потім можна додати солодку французьку гірчицю і збити. Тонким струменем влийте оливкову олію і продовжіть підносити до однорідної консистенції, схожої за густотою на сметану. В результаті збивання кількість заправки має збільшитися в 1,5 рази. Гірчична заправка готова, її можна додавати в салат. Зберігати таку заправку можна протягом декількох днів у холодильнику. Перед повторним застосуванням забийте, щоб вона стала повітряною.