Домашнє морозиво з натуральними ягодами і фруктами - відмінний десерт. Ви можете робити холодне ласощі на основі вершків, йогурту або безе, використовувати свіжі, консервовані або заморожені плоди. Спеціальні прилади не знадобляться - для домашнього морозива потрібна лише холодильна камера і міксер.
Домашнє морозиво з чорною смородиною
Цей десерт відрізняється впізнаваним ароматом, яскравим кислуватим смаком і красивим бордовим кольором.
Вам знадобиться для фруктової основи:
- 450 свіжої чорної смородини; - 100 г цукру. Для морозива:- 115 г цукру; - 3 яйця; - 150 мл густих вершків.
Свіжу смородину можна замінити замороженою.
Викладіть попередньо промиту і обсушену чорну смородину і цукор у сотійник. Поставте його на слабкий вогонь і варите, поки ягоди не стануть м 'якими. Остудіть суміш, збийте її в міксері, а потім протріть через сито, щоб не залишилося зернишек.115 г цукру і 150 мл води змішайте в каструльці, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть сироп, поки він не стане досить клейким. Перевірте готовність за допомогою двох вилок. Правильно уварений сироп повинен тягнутися при їх розсуванні, утворюючи нитку. Яйця розбийте у велику миску, поставте її на водяну лазню. Ручним міксером вибивайте яйця в густу піну, а потім порціями введіть суміш у цукровий сироп. Перелийте масу назад в миску і продовжуйте збивати, поки вона не стане щільною і глянцевою. Зніміть миску з лазні, встановіть її в каструлю з холодною водою і збивайте, поки цукрово-яєчна суміш не охолоне. В окремій ємності забийте вершки. Порціями додавайте їх до яєчної суміші, обережно перемішуючи зверху вниз. Введіть пюре з чорної смородини, ще раз перемішайте. Перелийте масу в контейнер і приберіть в морозилку на 6 годин.
Якщо ви хочете зробити фігурне морозиво, заморожуйте його в металевих або пластикових формах для випічки.
Абрикосове морозиво
Спробуйте приготувати ще один варіант фруктового домашнього морозива. Він робиться на основі безе, цей процес набагато менш трудомісткий. За цим рецептом можна зробити , чорниці, малини або крижовника. Вам знадобиться:- 225 г стиглих абрикосів; - 225 г цукру; - 4 яєчних білки; - 300 мл густих вершків. Видаліть кісточки з абрикосів, протріть плоди через сито. Влийте в сотійник 150 мл води, додайте цукор, доведіть до кипіння і варите, поки крапля сиропу, опущена на блюдці, не стане скочуватися пальцями в м 'яку кульку. У великій мисці збийте білки, а потім додайте до них цукровий сироп, не припиняючи підіймання. У вас повинна вийти щільна глянцева маса. Злегка підійте вершки і порціями введіть їх у білкову суміш. Потім додайте абрикосове пюре, перемішайте, викладіть морозиво в контейнер і поставте в морозилку на 4 години.і морозивоз полуниці