Фондю - старовинна швейцарська страва, яку давним-давно придумали пастухи. Саме вони першими стали макати шматочки хліба в розплавлену сирну масу і запивати цю закуску вином. Сьогодні таку страву роблять у спеціальному посуді, використовуючи для цього не тільки сир, а й шоколад.
Як приготувати сирне фондю
Сирне фондю являє собою класичний варіант даної страви. Для його приготування знадобиться кілька видів сирів, білий хліб, біле сухе вино і спеції. В якості сиру найкраще підходить "Моцарелла", "Маасдам", "Грюер", "Рікотта", "Гауда". Також цю страву рекомендується готувати в спеціальному посуді - фондюшниці, однак, на худий кінець, можна обійтися і невеликою керамічною каструлею і тонкими довгими вилками.
Білий хліб поріжте не надто великими кубиками, викладіть на противагу і збризніть оливковою олією. Поставте в розігріту до 150оС духовку і підсушіть. Готовий хліб повинен трохи підрум 'яниться зверху, але залишитися м' яким всередині, щоб його можна було легко наколоти на вилку.
Покладіть у фондюшницю 50 г вершкового масла і натріть її стінки часником. Додайте 1 ч. ложку борошна і розтопіть її в олії. Потім влийте 1 склянку білого вина і підігріть його. Покладіть в нього кубики різних сортів сиру, загальна маса яких повинна становити приблизно 500 г. Коли сир почне плавитися, додайте трохи білого перцю і тріску мускатного горіха. Готуйте, постійно перешкоджаючи, до тих пір, поки консистенція не стане однорідною. Наколіть шматочок хліба спеціальною виделкою і опустіть його в готове сирне фондю. Через кілька секунд, коли хліб повністю просочиться, дістаньте його і насолоджуйтеся чудовим смаком. Запивати таку страву найкраще білим сухим вином. Замість хліба в сирне фондю також можна макати відварені креветки.
Як приготувати шоколадне фондю
Не менш смачним виходить і шоколадне фондю, в яке особливо приємно макати різні фрукти: полуницю, ананас, манго, апельсини, груші та інші. З розтопленим шоколадом також добре шматочки здобних булочок. Для приготування такої страви знадобиться кілька плиток шоколаду, вміст какао в яких має бути не менше 70%. Ідеальним буде поєднання 70% -го шоколаду з 90% -им. Необхідно також 50 мл згущеного молока, чарка бренді, лікеру або коньяку, червоний мелений перець. Як додаткові інгредієнти можна використовувати подрібнені горіхи, ваніль і корицю. Підігріть у фондюшниці алкоголь, додайте поламаний на шматочку шоколад і розтопіть його. Залийте згущене молоко, додайте червоний перець та інші спеції, все ретельно перемішайте. Готуйте ще пару хвилин, постійно перешкоджаючи. Потім наколіть фрукти на вилку і обмакніть їх у шоколадне фондю.