Мідії фаршировані - рецепт, який стане справжньою знахідкою для любителів соковитих і корисних делікатесів. Ніжне та поживне м 'ясо молюсків додасть будь-якій святковій страві, в тому числі новорічній, нотку вишуканості. Продукт багатий на йод, протеїни, містить малу кількість жиру. Надзвичайно хороші салати з мідіями, а можна нафарширувати морських мешканок смачною сумішшю з горіхів, крабового м 'яса, сиру, овочів і зелені.
Мідії заморожені: правильний вибір і приготування
Ви зможете приготувати фаршировані мідії по-справжньому смачно, але важливо вибрати якісний продукт. Рецепти з морепродуктами якнайкраще підійдуть до Нового року і будь-якого свята.
Корисні поради:
- Якісні заморожені мідії продаються під тонкою крижаною глазур 'ю, що зберігає смак і цінність продукту. Молюскі не повинні смерзнутися грудкою, лежати в снігу - це ознака повторного заморожування.
- Мідії в мушлях повинні бути цілими, без тріщин.
- Щоб приготувати соковитий і корисний морепродукт, важливо повільно його розморозити: потримати в холодильному відсіку, потім дати льоду повністю відтаяти при кімнатній температурі.
- Ретельно промийте мідії, оскільки в їжу може потрапити пісок, потім відкиньте на дуршлаг і дайте збігти воді.
- Тримайте молюсків у киплячій воді 4-7 хвилин, що відкриваються мушлі виймайте кумівкою. Щоб мідії були більш ароматними і смачними, у воду для бланшування можна додати сік лимона.
Як фарширувати мідії
Щоб приготувати фаршировані мідії, вам знадобиться такий набір продуктів:
- великі молюски в мушлях - 25-30 шт.;
- крабове м 'ясо - 30 г;
- твердий сир - 100 г;
- волоські горіхи очищені - 0,5 склянки;
- часник - 3 зубці;
- помідори - 2 шт.;
- кріп - тонкий пучок;
- майонез - 4 столові ложки;
- оливкова олія - 25 мл;
- свіже листя салату.
Починайте приготування мідій з фаршем з обсмажування на сухій сковороді подрібнених горіхів. На дрібній терці подрібніть сир твердого сорту, часник пропустіть через чеснокодавилку. З 'єднайте найгостіші горіхи з сирно-часниковою масою і майонезом. Крабове м 'ясо порубите дрібними кубиками, після чого змішайте з подрібненим кропом.
Тепер можна фарширувати мідії. Відламайте одну зі створок раковин, м 'ясо залиште у другій половинці. Надрізайте кожну мідію і заповнюйте начинкою. Останнім шаром буде суміш крабового м 'яса з кропом. Вистеліть велику красиву страву промитим сухим листям хрусткого салату і розкладіть по його центру фаршировані мідії.
Помідори ополосніть, обсушіть і нашинкуйте гуртками. Обережно покладіть нарізку на розігріту в сковороді оливкову олію. Оскаржуйте томати з кожної сторони по одній хвилині, після чого остудіть і розкладіть на страві навколо фаршированих мідій. Овочі прикрасьте рубаним кропом і цілими гілочками зелені. Подавайте морепродукти з сухим вином або шампанським "Брют".
Корисна порада: ви зможете приготувати мідії з фаршем, замінивши крабове м 'ясо крабовими паличками.
Цікаві факти про мідії
- Археологи встановили, що люди вживають мідії в їжу з епохи неоліту.
- Світовий обіг делікатесу в сучасному світі становить понад 1,5 млн тонн на рік.
- Вміст білка в мідіях більший, ніж у рибі та телятині, при цьому морепродукт низькокалорійний.
- 100 г молюсків містить 25% -ву добову норму вітаміну Е.
- Неофіційною столицею морепродукту, його світовою біржею вважається рибальське селище Єрсеке (Нідерланди), в якому кожне літо святкується День Мідій.