Фахітос - традиційна мексиканська страва, яка відображає гарячий темперамент і запальний норов жителів цієї країни. Дане кушання готують з м 'яса, нарізаного тонкими ломтиками, овочів і спецій. Страва виходить гострою і ароматною.
Фахітос зі свининою
Інгредієнти:
- свинина - 400 грам;
- твердий сир - 80 грам; - цибуля (ріпчастий) - 1 штука; - часник - 1 зубчик; - стручкова квасоля (зелена) - 200 грам; - перець чилі - 2 штуки; - червоний перець (солодкий) - 1 штука;
- гострий соус - 50 грам; - зелень кропу, шавлія, розмарин, сіль, перець - за смаком. Цибулю, попередньо нарізану соломкою, потрібно смажити на олії приблизно 1-2 хвилини. Далі в сковорідку слід додати стручки квасолі. Дану суміш необхідно готувати ще близько 2 хвилин. Після цього до цибулі та квасолі треба викласти нарізаний соломкою червоний перець. Овочі потрібно смажити ще 2 хвилини, потім необхідно додати в сковорідку подрібнений чилі і тиснутий часник.
Свинину слід нарізати дуже тонкими ломтиками. Їх ширина повинна бути приблизно 1,5 міліметра. М 'ясо треба викласти до овочів. Отриману суміш потрібно смажити близько 5 хвилин. Після цього страву необхідно приправити розмарином, шавлоєм, сіллю і перцем. Далі м 'ясо та овочі слід готувати ще приблизно 3 хвилини, постійно перешкоджаючи. Знявши сковорідку з плити, треба посипати майбутній фахітос тертим сиром і зеленню кропу. Пелюшки потрібно змастити гострим соусом з одного боку. Потім на тісто необхідно викласти суміш з м 'яса та овочів. Пелюшки слід акуратно загорнути в пасочки або трубочки. Щоб начинка не вивалювалася, краю фахітос треба закріпити зубочистками. Суміш з овочів і м 'яса можна подавати окремо від пелюшок. У такому вигляді цю страву традиційно вживають у Мексиці.
Фахітос з куркою
Інгредієнти: - курячі грудки - 500 грам; - твердий сир - 120 грам; - тонкі пелюшки з тіста - 6 штук; - червоний болгарський перець - 1 штука; - зелений болгарський перець - 1 штука; гострий соус - 50 грам; - оливкова олія - 4 столові ложки; - перець, сіль, шавлія, розмарин, зелень кінзи - за смаком. Філі курки потрібно завернути в фольгу і поставити в духовку, нагріту до 200оС, на 20 хвилин. Цибулю, червоний і зелений перець необхідно нарізати соломкою. Овочі слід смажити на маслі протягом 3 хвилин. Потім цю суміш треба приправити сіллю, перцем, розмарином і шавлоєм. Після цього цибулю з перцями потрібно смажити ще приблизно 5 хвилин. Приготовлену в духовці курку необхідно нарізати тонкими ломтиками. Їх слід викласти до овочів. Цю страву треба смажити близько 2 хвилин, постійно перешкоджаючи. Пелюшки з тіста потрібно змастити гострим соусом з одного боку. Потім на них необхідно викласти суміш з овочів і курки. На кожну пелюшку з начинкою викласти по столовій ложці гуакамоле. Після цього страву посипати тертим сиром і зеленню кінзи. Фахітос можна загорнути в тісто або подавати до столу, залишивши начинку відкритою.